Угорський суп зі шпинатом на курячому бульйоні
Рецепт цього смачного супу взят з угорських джерел. Це досить гостра страва, яка готується на курячому бульйоні. В Угорщині неможливо уявити страву без солодкого чи гострого перцю – паприки. Найчастіше вони застосовуються спільно. Він добре зберігається в замороженому вигляді, не втрачаючи своїх властивостей. Після вилучення замороженого шпинату з морозильника потрібно негайно опустити його в киплячий бульйон. У цьому рецепті приготуємо суп зі шпинатом на курячому бульйоні.
- курячі крила – 4 шт.;
- цибуля ріпчаста – 0.5 шт.;
- морква – 0.5 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- заморожений шпинат – 150 г;
- Рослинна олія – 2 ст.л.;
- перець червоний солодкий – 1 шт.;
- перець червоний гострий – 1 шт.;
- часник, зубчики – 5 шт.;
- яйце куряче сире – 1 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- аджика домашня, масала, сіль – за смаком.
- вода 1,5 л.
Приготування
Замаринуємо курячі крильця, натерши їх домашньою аджикою і залишивши при кімнатній температурі на 1 годину. Можна придбати готові мариновані крила для шашлику. Наберемо в каструлю 1.5 літра води і доведемо її до кипіння. Завантажимо мариновані крильця і залишки маринаду в каструлю з водою і почнемо варити бульйон на малому вогні. Можна купити готові мариновані крила для шашликів. Бульйон вариться 15 хвилин, потім в каструлю додаються інші компоненти супу. Крила залишаються в каструлі.
Приготуємо картоплю, ріпчасту цибулю, моркву і рослинну олію.
Промиємо і почистимо картоплю. Наріжемо його невеликими кубиками і додамо в суп.
Дістанемо з морозильника заморозку листя шпинату, розламаємо їх на шматки і відразу опустимо в каструлю з киплячим бульйоном.
Приготуємо червоні перці, солодкий і гострий, яйце, часник і суху індійську приправу масалу.
Перець нарізаємо, гострий використовуйте в залежності від своїх смакових уподобань.
Болгарський перець можна використовувати заморожений.
Приготуємо овочі для заправки - промиту, очищену і нарізану моркву, нарізану цибулю і перець.
В окремій сковороді розігріємо рослинну олію. Спочатку обсмажимо моркву з цибулею, потім додамо червоний болгарський і гострий перець. Гострий перець потрібно використовувати обережно. Якщо немає звички до гострої їжі, краще використовувати невеликий шматочок перцю, видаливши насіння. Готову заправку виливаємо в каструлю. Пробуємо картопля, яка повинна бути майже готовою.
Додаємо в суп столову ложку домашньої аджики. Варимо ще 5 хвилин і пробуємо суп на сіль. При необхідності можна додати сіль.
Додаємо в суп нарізаний часник, трохи масали і лавровий лист.
За 1 хвилину до закінчення приготування супу зі шпинатом, збиваємо яйце і виливаємо його в каструлю. Енергійно перемішуємо суп.
Суп зі шпинатом за угорськими мотивами готовий. Розливаємо його по глибоких тарілках. Додаємо нарізану зелень (пір'я зеленої цибулі) і трохи сметани.
