Курячий суп з кльоцками та овочами

У цьому рецепті пропоную домашню версію супу з кльоцками та куркою, так готували моя бабуся та мама, а зараз я готую цей суп для своїх дітей. Клецьки робимо простим способом з борошна та яєць.

Часто можна почути думку, що багато людей байдуже ставляться до перших страв, особливо це стосується дітей. Але якщо приготувати смачну першу страву, то обід для своїх рідних можна перетворити на справжню насолоду. А втілити цю ідею нам може допомогти курячий суп із кльоцками. Це легкий, корисний і водночас ситний суп.

Головне правило приготування кльоцок - це помірність у борошні. Вони повинні виходити пишними та ніжними, але в той же час і не розпливатися в бульйоні, втрачаючи форму. Також пропонуємо додати в тісто дрібнорубану зелень. Це надасть галушкам специфічний смак та аромат. Основою для супу може бути бульйон з будь-якого м'яса. Але особливо легким суп вийде на курячому м'ясі. У нашому рецепті ми використовуватимемо ніжні курячі крильця.

Приготування

Курячі крильця добре промити під проточною водою, скласти в каструлю. Налити 4 літри води і поставити варити.

Обов'язково додаємо ріпчасту цибулю цілком в бульйон для аромату і усунення специфічного запаху м'яса.

Важливий момент: щоб бульйон вийшов прозорим, обов'язково на початку варіння знімайте піну. Після закипання варіть курячий бульйон на повільному вогні.

Варити бульйон з курячих крилець необхідно 30-40 хвилин. Після цього його необхідно процідити. А потім знову заливаємо бульйон в каструлю.

Моркву миємо, чистимо і тремо на тертці. Висипаємо в бульйон.

Картоплю чистимо, миємо, ріжемо кубиками і додаємо в суп.

Поки овочі варяться, приготуємо кльоцки. Для цього яйця розтираємо з сіллю і перцем.

Додаємо воду, збиваємо.

Додаємо борошно по ложці, ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Борошно бажано просіяти, тоді кльоцки будуть пишніше. За консистенцією кльоцки повинні бути як оладки. Для того, щоб зрозуміти чи не помилилися ви з консистенцією кльоцок наберіть на кінчик чайної ложки трохи тесту і опустіть в киплячий бульйон, якщо галушка розпадається на дрібні частини, то додайте ще трохи борошна.

Кріп дрібно ріжемо і додаємо в тісто, перемішаємо.

Галушки опускаємо в суп за кілька хвилин до готовності, тому що варяться вони дуже швидко. Тісто набираємо мокрою чайною ложкою, набираємо приблизно 1/3 чайної ложки тіста і опускаємо її в киплячий бульйон, Галушка падає на дно, потім беремо наступну порцію. З мокрою ложки тісто добре відходить, кльоцки виходять маленькі і акуратні. Варимо їх при слабкому кипінні 3-5 хвилин.

Деякі формують кльоцки з більш щільного тіста, але я даю рецепт який мені передала моя бабашка.

Поки варяться кльоцки, ріжемо ріпчасту цибулю, перемішуємо з кропом і разом з лавровим листом, висипаємо в суп, цибулю краще подрібнити настільки дрібно наскільки можете. Ми всипаємо цибулю, яку не засмажили попередньо, можна спочатку її прожарити на сковорідці кілька хвилин, а потім вже всипати в суп.

Коли кльоцки готові, додаємо сіль, перець, інші приправи і вимикаємо.

Даємо постояти 2 хвилини і подаємо гарячим, прикрасивши зеленню. Подаємо домашній і дуже смачний суп до столу, такому супчику зрадіють вся сім'я.