Суп із курки з галушками

Приготуємо смачний домашній суп з курки з галушками з яєць. Розкажемо, як зробити кілька варіантів тесту для крутих та полегшених галушок. Вироби з борошна та води називають галушки, кльоцкі, ньоккі, салма. Найсмачніше готувати суп із домашньої курки, але також можна приготувати зі звичайного стегенця або із замороженого курячого бульйону.

Як овочі зазвичай беруть моркву, картоплю, цибулю. Але можна додати зелений горошок, в зимовий час актуально використовувати заморожений продукт. Такий суп захопить багатьох вимогливих домочадців, близьких та гостей. Це чудова перша страва, підійде для дитячого харчування.

Приготування

Для початку, зваримо курячий бульйон, якщо у вас немає готового. Курку ретельно помийте, викладіть в каструлю і залийте холодною питною водою.

Я часто використовую курячий набір приготований власноруч, тобто купую супову курку і розрізаю її на частини. Філе для супу не використовую, воно йде на котлети. А ось інші частини курки формую по невеликих пакетів і заморожую.

Доведіть воду з куркою до кипіння, вогонь зменшіть і зніміть поступово піну. Варіть курку до готовності. Бройлер вариться хвилин 40, а несучка години півтори-два. Після бульйон процідіть і приступайте до приготування супу.

Приступимо до картоплі: помиємо, очистимо. Наріжемо кубиками і природно викладемо в каструлю, де у нас курячий бульйон.

Також чинимо з морквою і цибулею. Спочатку чистимо, потім миємо й нарізаємо. Цибулю я нарізала, як завжди, дрібно. А моркву соломкою або брусочками. Все що ми нарізали необхідно викласти в сковороду, додати рослинну олію (я, як завжди, додаю соняшникову) і потім потрібно припустити 8-10 хвилин, перемішуючи.

Після додайте моркву з цибулею в каструлю з бульйоном і картоплею. Варіть овочі майже до готовності.

Поки суп вариться, приготуйте тісто для галушок. У миску розбийте яйце.

Влийте до яйця 1-2 столові ложки води або молоко, добре збийте. Трохи посоліть.

Всипте борошно в миску з яйцем і водою.

Замісіть тісто. Воно повинно бути досить крутим, щоб його можна було нарізати, але не жорстким, щоб галушки були ніжними. Скачайте з тіста ковбаски і наріжте невеликими шматочками.

Існує кілька способів приготування галушок з яєць, в цьому ми приготували круте тісто, але моя бабуся на Кубані часто готували більш рідке тісто, додаючи меншу кількість борошна, тобто тісто не нарізалося, а відправлялося в бульйон з чайної ложки.

Викладіть галушки в киплячий суп. Проваріть 6-7 хвилин і вимикайте.

Суп з галушками на курячому бульйоні готовий. Подавайте на перше в обід.