Суп-пюре з грибами та куркою
Легкий, з оксамитовою структурою і шалено смачний супчик припаде до смаку всім, хто небайдуже ставиться до грибів. Та й готується він, буквально за дві секунди!
Як то кажуть: швидко, дешево та сердито! Курячий бульйон можна зробити з будь-якої частини курки, картопля, цибуля і морква мабуть знайдуться в кожному будинку, ну а печериці продаються цілий рік в крамниці або на ринку. Загалом витрати на приготування супу-пюре з курки та печериць невеликі, а смакову насолоду ви отримаєте за повною програмою.
- М'ясо курки – 250 г;
- Печериці – 200 г;
- Картопля – 100 г;
- Морква – 100 г;
- Цибуля – 50 г;
- Вершкове масло – 40 г;
- Куркума – ¼ ч.л.;
- Вода 600 мл,
- Сіль та перець – на власний смак.
Приготування
Першим нашим кроком буде приготування курячого бульйону на основі якого ми будемо варити суп-пюре з печериць. Для цього підійде найкраще чверть або частина від неї. Все залежить від того скільки порцій смачного супчика нам потрібно буде отримати в результаті.
Відповідно і води заливаємо в каструльку необхідну кількість, отмеряя її тарілочкою.
Спочатку бажано ошпарити курку і тільки потім варити бульйон. Так він вийде прозорим і більш корисним. Для цього вимитий шматок м'яса опускаємо в окріп і проварюємо буквально пару хвилин. Після чого воду зливаємо, курку обполіскувати і закладаємо в каструльку з холодною водою.
Поки буде варитися бульйон підготуємо інші інгредієнти. Картоплю очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками.
Закладаємо його в каструльку через 20 хвилин після закипання курки. А далі миємо й чистимо цибулю і моркву. Нарізаємо цибулю на півкільця або чверть кільця, морквину також нарізаємо тонкими кільцями, щоб швидше зварилася.
Можна закласти овочі в бульйон відразу, але суп-пюре буде смачніше Якщо ми ніжно спассіруем їх на вершковому маслі.
І тільки після цього відправимо в каструльку і продовжимо готувати наш суп-пюре.
Поки варяться і доходять до готовності всі закладені в каструльку інгредієнти ми займемося печерицями.
Невеликі підказки щодо покупки грибів
Найкраще звичайно ж купувати свіженькі печериці. А для цього перш за все зверніть увагу на їх зовнішній вигляд: вони повинні бути гладкими, білими і зі зворотного боку капелюшок повинна щільно прилягати до ніжки гриба. Потемнілі, зморщені або пошкоджені краще обійти стороною.
Якщо ви купили печериці хорошої якості їх досить буде просто обмити під проточною водою поштучно. Чисті грибочки нарізаємо пластинками.
Відправляємо на розігріту сковорідку з вершковим маслом. Обсмажуємо приблизно 3 хвилини на середньому вогні.
Після чого відправляємо в каструльку до вже зварених до цього часу курки і овочів. Солимо, перчимо, додаємо куркуму. Проварюємо 4-5 хвилин і знімаємо з вогню.
Курку виймаємо і подрібнюємо в блендері. Вміст каструльки також перебиваємо занурювальним блендером і з'єднуємо з м'ясом. ось і все! Суп-пюре з печериць і курки вже готовий!
Грибний суп-пюре з куркою можна приготувати і з іншими грибами. Прекрасно замінять печериці гливи. Лісові грибочки теж підійдуть. Зручно використовувати заморожені лісові гриби, вони вже відварені і не вимагають тривалої теплової обробки. Свіжі лісові гриби потрібно очистити, промити і відварити з цибулею протягом 40 хвилин. Потім готуйте на нашу рецептом. Особливо смачним суп вийде з білими грибами або маслюками.
