Дитячий кетчуп на зиму
Корисний та смачний дитячий кетчуп на зиму – чудовий спосіб нагодувати дітей червоними томатами. Такий соус можна подавати до спагетті, котлет, відбивних і картоплі. Мінімальна кількість компонентів, відсутність кислоти, оцту, барвників, загусника та консервантів роблять цей рецепт чудовим варіантом заготівлі для дитячого харчування. Для виготовлення кетчупу для дітей рекомендується використовувати м'ясисті, стиглі томати (без недоліків та зовнішніх вад).
- томати – 1200 г;
- Цукор – 50 г;
- сіль – 1 ч.л.;
- цибуля – 1 шт (середніх розмірів);
- кориця – 1/4 ч.л.;
- гвоздика та запашний перець – по 2–3 шт.
Приготування
Приготуємо овочі: помідори помиємо під проточною водою, очистимо і промиємо холодною водою цибулю. Шаткуємо стиглі томати довільними сегментами і викладаємо в чашу блендера. Розрізаємо на четвертинки цибулю і додаємо до помідорів в блендер.
Тепер подрібнюємо масу до стану пюре і виливаємо в сотейник або миску.
Включаємо пальник на середній вогонь. Після закипання, варимо підготовлені томати 15 хвилин. Потім знімаємо і даємо їм охолонути до кімнатної температури. Перетираємо підготовлене томатне пюре через сито. Я використовувала звичайне пластмасове, але добре протирати крізь металеве.
Додаємо в ємність з протертим пюре цукор, сіль. Використовуємо дрібну кам'яну сіль без добавок і ароматизаторів. Все гарненько розмішуємо.
Тепер прийшла черга спецій: вводимо в томатну масу корицю, гвоздику і перець.
Знову включимо пальник на середній вогонь і варимо дитячий кетчуп 70- 100 хвилин. Після закипання вогонь слід зменшити. Потім у міру застигання все частіше помішувати. Час варіння буде залежати від щільності томатів. Наш кетчуп повинен бути густим (як сметана) і однорідним. Якщо маса рідкувата, потримайте на вогні довше.
Розливаємо готову томатну масу гарячої в скляні ємності (невеликого обсягу), герметично закупорюємо. Ставимо на товсту тканинну підстилку і обертаємо теплою шаллю. це дозволити добре пропариться банкам, і кетчуп буде стерильний. Ми залишаємо так наш кетчуп на 10 годин до повного охолодження.
Потім відправляємо охолоджений домашній кетчуп для дітей на зиму на зберігання в комору або льох при температурі не вище + 18. Використовуємо ароматну томатну масу протягом усіх зимових місяців.
Поради щодо приготування
- Щоб гарячий кетчуп не бризкав на руки перемішувайте швидко, але обережно.
- Перед початком варіння томати в блендері можна не подрібнювати, а варити їх і цибулю до розм'якшення нашаткованими. І тільки коли вони стануть м'якими протерти крізь сито.
- Перед заливкою маси в банки їх добре прожарити в духовці при температурі +180 С, а потім не забудьте прикрити кришками.
- Заливати в банки масу слід киплячою. Прикрутіть до мінімуму вогонь, і лийте кетчуп ополоником дуже обережно. Спочатку, покладіть в банку залізну ложку, і нехай повільно маса тече по ній. Потім, коли ємність заповнитися до середини ложку витягуйте і доливайте банку до країв. Тепер закатайте. З наступною ємністю поступайте також.
