Сира заморожена аджика

Якщо ви займаєтеся заготівлею соусів на зиму, то я хочу запропонувати вашій увазі один рецепт сирої аджики. Готується така аджика досить швидко, вона зберігається в морозильній камері. За смаком аджику можна робити солодшою або гострішою. Пропорцію компонентів у соусі можна також регулювати на свій смак. Заморожувати можна і звичайну, і абхазьку аджику, заморожуємо в невеликих формах у звичайній морозильній камері. Сиру аджику попередньо необхідно розморожувати у холодильнику. Подається сира аджика до м'яса, дуже добре поєднується з ароматною та гарячою юшкою.

Приготування

Підготуйте для аджики помідори. Рекомендую використовувати для цього рецепта червоні м'ясисті помідори, аджика вийде густою, а не водянистою. Сполосніть помідори водою. Якщо ви бажаєте, щоб аджика була ніжного смаку, тоді очистіть попередньо від шкірки помідори. Легко зробити це можна за допомогою окропу. У великій каструлі закип'ятіть воду. Зробіть хрестові насічки ножем на томатах і опустіть в каструлю. Відключить вогонь, залиште помідори у воді на п'ять хвилин. Злийте потім воду, тепер шкірку легко можна зняти з кожного помідора.

Підготуйте інші компоненти для сирої аджики. Вимийте і очистіть від кісточки сливи, виріжте серцевину з перцю болгарського. Зубчики часнику очищайте від шкірки і сполосніть. Гострий перець чилі використовуйте для аджики за бажанням.

Скористайтеся м'ясорубкою або блендером і подрібніть всі овочі в однорідну масу, пересипте в глибоку ємність.

Аджика вийде ароматною, якщо додати до її складу пряну зелень. Це може бути кінза, петрушка, червоний або зелений базилік, кріп. Зелень нарізайте дрібно ножем або пропустіть через м'ясорубку.

У миску з аджикою додавайте сіль і цукор, хмелі-сунелі і рослинну олію. Цукру може піти більше для аджики, якщо помідори кислого смаку. Перемішайте аджику ложкою і залиште на кілька годин настоятися при кімнатній температурі.

Спробуйте соус і при необхідності відрегулюйте смак, додайте необхідні спеції.

Для зберігання такої сирої аджики можна використовувати кілька варіантів. Аджику можна розлити по пластикових пляшках і заморозити. За день до вживання вийміть пляшку з морозильної камери і помістіть в холодильник. Ще аджику можна заморозити невеликими порціями. Розлийте аджику по силіконовим формам, заморозьте.

Далі перекладіть з формочок заморожену аджику в один пакет і приберіть для зберігання в морозилку. При такому зберіганні аджика виходить свіжого смаку навіть взимку, варто тільки розморозити її.