Ікра з кабачків з томатною пастою на зиму

Однорідна, гладка консистенція, смак і доступність всіх складових, що полюбилися, дозволяють кабачковій ікрі перебувати в арсеналі зимових запасів практично будь-якої родини.

Спробуйте приготувати ікру з кабачків із томатною пастою на зиму, така закуска має пюреподібну, ніжну консистенцію, яка досягається завдяки використанню занурювального блендера. Однак якщо вам подобається, щоб шматочки кабачків в ікрі відчувалися чіткіше, ви можете попередньо перекрутити овочі на м'ясорубці або просто нарізати їх дуже дрібними шматочками. Яскравий і насичений смак закуски обумовлений іншими овочами, які є у рецепті. Саме цибуля та морква надають кабачковій ікрі цікаву та оригінальну нотку. Томатна паста допоможе зробити колір заготівлі яскравішим та апетитнішим. Ну а спеції роблять ікру пікантною та бездоганно доповнюють натуральний смак овочів.

Приготування

Морквину очистіть, промийте, а потім нарубати великими шматочками довільної форми.

Кабачки також треба обполоснути, після чого звільнити від хвостиків і нарізати аналогічно моркви.

Ріпчасту цибулю звільніть від лушпиння, вимийте і нарубати шматочками такого ж розміру, як і інші овочі.

Всі підготовлені плоди помістіть у велику, глибоку, товстостінну ємність. Якщо у вас є казан скористайтеся ним, він гарно підходить для приготування ікри. Влийте воду.

Накрийте ємність з овочевою масою кришкою, а потім відправте на слабкий вогонь. Тушкуйте майбутню ікру протягом 2,5 годин.

Після завершення зазначеного часу, зніміть ємність з плити. М'які овочі пюріруйте за допомогою погружного блендера.

В овочеве пюре додайте сіль і цукор.

Томатну пасту відправте до пюре з овочів.

Тепер влийте рослинну олію.

Знову відправте ємність з ікрою на повільний вогонь. Кришкою накривати не потрібно. Тушкуйте, періодично помішуючи масу дерев'яною лопаткою, протягом однієї години. В кінці приготування влийте оцет і перемішайте. Розкладіть гарячу ікру по стерильним банкам. Ємності треба готувати до моменту зняття ікри з вогню. Банки, в які розкладається овочеве пюре, повинні бути ще гарячими.

Закатати банки кришками, переверніть догори дном і накрийте теплим рушником або пледом.

Кабачкову ікру з томатною пастою помістіть в темне і прохолодне місце на зберігання. Закуску можна їсти і відразу ж після охолодження. Для цього в ікру пропонується додати подрібнений часник він зробить блюдо більш пікантним і цікавим на смак.

Господині на замітку:

• Якщо ви вирішили перекручувати ікру на м'ясорубці, то робити це слід відразу ж, поки овочі ще сирі. Подрібнені плоди залиште на 10-15 хвилин, після чого злийте зайвий сік. Всі подальші дії збігаються з кроками, зазначеними в рецепті. Хіба що перемелювання блендером тепер ні до чого.
• Томатну пасту можна замінити свіжими помідорами. Ікра від такої ротації лише виграє. Однак треба пам'ятати, що томати необхідно звільнити від шкірки, інакше смак ікри буде зіпсований жорсткою плівкою.