Маринована стручкова квасоля на зиму

Даний варіант заготівлі не зовсім звичний, але дуже необхідний, корисний і апетитний. Мариновану стручкову квасолю можна подавати як гарнір до котлет, риби або відбивних, додавати в різні салати і навіть вживати як самостійну страву. Це чудова закуска, оригінальна страва, яка здивує та порадує своїм пікантним смаком ваших родичів, товаришів по службі та родину. Завдяки тому, що рецепт створений з додаванням натурального оцту винного, його можна вживати навіть тим, хто стежить за станом свого тіла і вибирає тільки якісну продукцію.

Квасолю в якості заготовки необхідно вибирати молоду, з плодами, що не дозріли, жовтого або зеленого кольору. Як додаткові складові ви можете використовувати будь-які спеції: перець, чилі, гвоздику, лавр і навіть корицю. Така заготівля може зберігатися не менше 5-8 місяців, тому ви сміливо можете створити баночку іншу консервованої стручкової квасолі, щоб побалувати свою сім'ю апетитною та пікантною стравою в холодну пору року.

Приготування

Чисту і суху стручкову квасолю будь-якого сорту шаткуємо невеликими сегментами.

Викладаємо суміш в глибокий сотейник, варимо 12-15 хвилин, додаємо готовий продукт в попередньо прогріті скляні ємності.

Додаємо спеції.

Вводимо необхідну кількість часнику.

На наступному етапі варимо маринад: наливаємо в сотейник очищену воду, додаємо рафінад і сіль. Чекаємо, поки маса закипить.

Заливаємо отриманою рідиною стручкову квасолю.

Наливаємо в кожну (500 мл) ємність по 1 ст.л. винного оцту. Якщо використовуємо посуд більшого обсягу, збільшуємо кількість кислоти пропорційно тарі.

Ретельно закупорюємо отриману заготовку і перевертаємо. Щоб не допустити потрапляння бактерій, прогріваємо банки під теплою шаллю 5-8 годин. Зберігаємо консервовану стручкову квасолю з винним оцтом в належному для цього місці.

Маринована стручкова квасоля на зиму з морквою по-корейськи

Стручкову квасолю добре заготовлювати, поки зерна всередині її стручків не сформувалися, тоді її смак виходить ніжні. Таку квасолю можна заморожувати на зиму, готувати з неї різноманітні маринади і салати. Хочу запропонувати замаринувати стручкову квасолю на зиму по-корейськи з приправою, цибулею і морквою.

Інгредієнти:

• Стручкова квасоля 600 г;
• Цибуля 2 шт.;
• Морквина 1 шт.;
• Часник 3 зубчики;
• Гострий перець 0,5 стручка;
• Приправа для корейської моркви 2-3 ч.л.;
• Рослинна олія без запаху 70 мл;
• Яблучний оцет 70 мл;
• Цукор 3 ч.л.;
• Сіль 2 ст.л.;
• Зелень за смаком.

Рецепт:

Для початку підготуйте стручкову квасолю, а саме промийте всі стручки і обріжте кінчики з обох сторін. Цей сорт квасолі не має жорсткі волокна, тому додаткових маніпуляцій при обробці її не потрібні. Стручки використовуйте в міру можливості молоді без квасолі всередині. Стручки можете залишати цілими або нарізати смужками.

Середню моркву і кілька цибулин попередньо очищайте і вимийте. На корейській тертці натріть моркву або наріжте тонкою соломкою. Цибулю можна просто нашаткувати півкільцями.

Закип'ятіть два літри води і відправте в неї квасолю. При помірному кипінні проваріть квасолю п'ять хвилин, після чого процідіть її через сито.

На рослинному маслі пасеруйте моркву, цибулю п'ять хвилин.

Вийміть каструлю з овочами і негайно додайте корейські спеції та подрібнені плоскою стороною ножа зубчики часнику. Всипте цукор і сіль, все перемішайте ложкою. Стручковий гострий перець використовуйте для такої заготовки за смаком.

Відправте ароматну заправку до стручкової квасолі.

Налийте яблучний оцет до квасолі і перемішайте.

Залишайте маринуватися стручкову квасолю в прохолодному місці на годину. За цей час квасоля просочиться і придбає насичений смак, після чого її можна буде відразу подавати на стіл у вигляді закуски.

Щоб заготовити на зиму таку мариновану квасолю на зиму підготуйте скляні баночки з кришками. Вимийте і простерилизуйте банки, просушіть їх. Наповнюйте маринованої стручкової квасолею баночки і розподіліть порівну розсіл. Накривайте кришками і відправляйте банки з квасолею на стерилізацію. Для цього покладіть на дно каструлі рушник, встановіть банки. Налийте холодної води по горлечко банок. Після закипання води стерилізують квасолю 10 хвилин (ємність банок до 500 мл).

Міцно потім закручуйте банки і ставте під плед до охолодження. Прибирайте на наступний день заготовки в комору.