Консервовані помідори для спагетті-соусу

Така проста та корисна консервація гарно підходить для виготовлення соусу. Відкривши банку запашної маси, подрібнивши її в блендері і додавши до неї смажену цибулю та часточки часнику, ви швидко приготуєте пікантний соус. Томатну масу можна подати зі спагетті, котлетами, відбивними, гречаною кашею або кус-кусом. Для створення зимової заготовки пропонується використовувати лише стиглі, м'ясисті та яскраві томати. Вони додадуть соусу привабливого кольору і насиченого смаку.

Таку заготівлю використовуйте для виготовлення салатів, а також додавати шматочки печених помідорів у стільнику або борщі. Нарізавши плоди невеликими сегментами, додавши шматочки цибулі і ложку лляної олії, ви зможете подати салат з гречаною кашею або м'ясними крокетами.

Приготування

Для цього рецепту нам не знадобиться маринад. Готувати заготовку ми будемо в духовці. Відберемо плоди, абсолютно стиглі і м'ясисті. Важливо щоб колір їх був яскравим. Потім помиємо їх і обсушити на паперовому рушнику. Викладаємо підготовлені томати в форму, відправляємо їх в духовку (виставляємо 200 градусів).

Потримаємо в духовці наші плоди 25-30 хвилин, поки вони не стануть м'якими і трохи зморщаться.

Тепер очищаємо кожен червоний плід від тонкої шкірки. Це непросте заняття. Помідори повинні трохи охолонути, а потім їх потрібно дуже обережно очистити руками, допомагаючи собі гострим ножем. Трохи вправності і ваші творіння будуть бездоганні.

Нам знадобиться нарізана зелень базиліка. Шаткуємо зелений або бордовий сорт невеликими сегментами.

Підготуємо скляну тару. Банки потрібно обов'язково простерилізувати (будь-яким зручним способом). Наша консервація буде укладатися кулями в суху банку.

Тепер приступимо до укладання помідор. Викладаємо кілька плодів в суху тару, посипаємо трохи їх кухонною сіллю. Це перший шар.

Додаємо рівномірно в ємність щіпку ароматної зелені. Потім приступаємо до наступного шару.

Повторюємо весь процес кілька разів, поки вся ємність не буде заповнена доверху. По ходу заповнення, томати виділять сік та наша банка заповнитися не тільки помідорами, а й соком.

Зверху у нас має бути сіль і її буде трохи більше ніж в нижніх кулях.

Наливаємо зверху в тару рекомендовану норму оцту (1 ч.л.).

Накриваємо томати кришкою (але нещільно) і прогріваємо в печі (120 градусів) 20 хвилин, а потім закочує.

Покриваємо герметично закупорені томати теплою ковдрою. Чекаємо 10 – 12 годин. Насолоджуємося ароматними консервованими помідорами (для спагетті-соусу) в будь-який час.

Помідори для спагетті-соусу на зиму зберігати потрібно в прохолодній (до +18С) коморі. Краще в темному місці. Після того як банку відкрили, зберігайте її в холодильнику не більше 36 годин.