Як смачно запекти курку в духовці цілком з хрусткою скоринкою

Курка в духовці цілком з хрусткою скоринкою - одна з улюблених сімейних страв. У мене за роки готування накопичилося безліч способів, як запекти курку в духовці. Але цей рецепт – мій лідер. Люблю його за простоту та відмінний результат! Кефір робить будь-яке м'ясо ніжним, м'яким.

Курка, маринована в кефірі, відрізнятиметься особливою соковитістю. Навіть куряча грудка, яка практично завжди залишається сухою, в цьому випадку вийде неймовірно соковитою та пряною. Але важливо! Крім кефіру для маринаду я використовую спеції та часник. Спеції ви можете використовувати будь-які на свій смак.

Разом із куркою ми запечемо овочі: картоплю, моркву, помідор. Раджу не обмежуватись цим списком, додати до них сезонні овочі: баклажан, кабачок, солодкий болгарський перець. Тільки не забувайте вже нарізані овочі посолити і збризкати олією.

Приготування

Для початку підготуємо тушку. Курку промиємо під проточною водою. Дамо їй трохи стекти і підсохнути на столі, а ми в цей час займемося маринадом.

Робимо його з кефіру і спецій. Головку часнику очистимо і натремо на дрібній тертці або пропустимо через прес. Додамо трохи чебрецю, спеції «для курки», сіль (максимум 1 ч.л.). Гарненько все перемішуємо. Маринад готовий!

Тепер курку кладемо в глибоку миску (обов'язково грудкою вниз) і заливаємо маринадом. Якщо маринаду виявилося менше ніж треба і тушка їм не повністю покрита, її потрібно буде годин через 6 перевернути. Прес зверху не потрібен, але прикрити її варто (щоб волога не випаровувалася в холодильник). Ми залишаємо тушку маринуватися на ніч в холодильнику (повинно вийти годин 12). Якщо зовсім немає часу чекати, нехай полежить так хоча б 1-1,5 години при кімнатній температурі.

Перед тим як дістати тушку з холодильника слід приготувати овочі. Картоплю чистимо і розрізаємо на великі шматки. Солимо, додаємо олію, будь-які спеції (я додавала тільки мелений перець і сушений кріп). Перемішуємо, щоб шматочки картоплі були рівномірно покриті спеціями і олією.

Викладаємо картоплю на дно форми для запікання. Я свою форму трохи збризнула соняшниковою олією.

Моркву нарізаємо кружальцями (товщина 1-1,5 см), солимо, поливаємо олією. Помідор ріжемо уздовж великими шматочками (на 4-5 частин), солимо, поливаємо олією. Часник чистимо, розрізаємо навпіл. Нарізані і підготовлені овочі викладаємо на картоплю.

У курки пов'язуємо ніжки х/б або силіконовою ниткою і кладемо її на овочі грудкою вгору.

Зверху поливаємо рослинною олією (або маринадом) і можна присипати спеціями, наприклад, паприкою. Я також кладу спеції всередину тушки. Тоді м'ясо буде рівномірно пряним.

Відправляємо нашу форму в духовку. Щоб запекти курку в духовці нам знадобиться 1-1,5 години при температурі 180 С. Якщо курка велика, можливо, буде потрібно більше часу для її приготування.

Час від часу (приблизно раз в 25 хвилин) потрібно верх тушки поливати соком. Так, буде хрустка скоринка, яка не підгорить. Якщо курка почне занадто підсмажуватися зверху, прикрийте її фольгою.

Готовність перевірити просто. Проколіть ножем (або виделкою) тушку, якщо виділяється прозорий сік курка готова (мутний ще немає).

Поради щодо приготування

1. Цей рецепт можна також готувати в рукаві для запікання. Зробити це можна так: спочатку потрібно покласти в рукав картоплю, потім інші овочі і потім курку. Після птиці потрібно знову покласти овочі і потім картоплю. А тепер можна рукав зав'язувати.
2. Співвідношення і кількість овочів може бути іншим, якщо вам потрібно більше гарніру.
3. Не забувайте про обережність, коли поливаєте тушку соком.