Рецепт паштету зі свинячої печінки з салом та морквою.
Паштет зі свинячої печінки із салом стане чудовим доповненням до курячого бульйону або легкого овочевого супчика, намазаний на хліб, він стане чудовим сніданком або легким перекушуванням. Існує безліч рецептів приготування свинячої печінки. Її можна обсмажити на сковороді, відварити і покришити салат, запекти в духовці. Але ніде печінка не буде така смачна, як у паштеті. У поєднанні з морквою і цибулею, обсмажена на сковороді або ж відварена, а потім пропущена через м'ясорубку, вона просто тане в роті.
Якщо ви ставите питання, як приготувати печінковий паштет, щоб він не був занадто жорстким і добре намазувався на хліб, скористайтеся одним правилом - кількість печінки повинна становити трохи менше половини всієї маси паштету, решту складають моркву, цибулю, сало, додати також можна дрібно нарубані волоські горіхи, чорнослив та інші продукти за бажанням. Ми ж приготуємо традиційний німецький паштет.
- свиняча печінка – 500 г,
- сало – 300 г,
- морква – 300 г,
- цибуля – 150 г,
- перець щіпка,
- сіль 0,6 ч.л.
Приготування
Зняти шкіру з сала, нарізати його великими шматочками, оскільки при смаженні воно сильно топиться. 
Печінку промити, також нарізати крупно. 
Очистити цибулю і моркву. Моркву нарізати великими кружечками, а цибулю-півкільцями. Чи не ріжте занадто дрібно, інакше при обсмажуванні все перетвориться в кашку, і тоді буде гірше перемелюватися. 
Спочатку на розігріту сковороду викласти сало і смажити, поки воно не пустити багато жиру. Саме в ньому ми і будемо смажити всі інші інгредієнти. Далі викласти печінку і смажити приблизно 15 хвилин під кришкою, час від часу помішуючи. 
Додати моркву і смажити ще 10-15 хвилин. 
Коли морквина стала м'якою, викласти цибулю і смажити до готовності всіх інгредієнтів. 
Пропустити вміст сковороди через м'ясорубку, якщо бажаєте отримати зовсім однорідну масу, то скористайтеся блендером. У нашому випадку ми пропустили паштет один раз через м'ясорубку, моїм рідним подобається паштет такий злегка грубої сільської консистенції.
Подавайте паштет як теплим, так і холодним.
