Запечена повністю курка з медом у духовці
Запечений птах цілком завжди ошатно і святково виглядає на будь-якому святковому столі. Пропоную приготувати курку в медовому соусі у духовці. Мед у складі маринаду надасть страві приємної пікантності та апетитної скоринки. А якщо ви приготуєте і соус на основі цього продукту бджільництва, тоді курка при подачі стане ще смачнішою, незважаючи на солодощі в соусі. Додатково до маринаду додаємо для пікантності гірчицю, імбир, смак медової курки також підкреслить апельсиновий сік.
- курка бройлерна (домашня) - 1-1,3 кг;
- сіль - 2 ч.л.;
- мед - 3 ч.л.;
- апельсин - 1 шт.;
- корінь імбиру - 3 см.;
- гірчиця - 2 ч.л.;
- паприка мелена копчена - за бажанням;
- перець горошком (чорний і запашний) – 1/3 ч.л.;
- сухий мелений часник - 0,3 ч.л.
Приготування
Курка повинна бути попередньо випотрошена, видалені з поверхні залишки пір'я. Видаліть голову і шию тушки, кінчики передніх крил. Протріть курку насухо паперовими рушниками. Сіллю натріть птицю зсередини і зовні.
Курку необхідно заздалегідь замаринувати цілою в медовому маринаді, а з його залишку можна зробити соус. Для цього візьміть густий зацукрований або рідкий мед.
З одного невеликого апельсина зніміть цедру за допомогою дрібної терки. У піалу видавіть сік з апельсина, додайте мед і цедру. Натріть очищений корінь імбиру і додайте в маринад.
Розітріть в ступці перці горошком і додайте в маринад. Туди ж киньте щіпку сухого меленого часнику або подрібненого свіжого.
Гірчицю і копчену паприку (1 ч.л.) додайте в маринад і добре перемішайте його ложкою. Кілька столових ложок суміші отлейте в окрему піалу, вона знадобиться для соусу.
Курку натріть маринадом. Залишки апельсинової шкірки можна помістити всередину тушки для аромату. Замість апельсина, в черевце птиці можна покласти половинку лимона, яблука і мандарини. Також тушку можна фарширувати рисом або гречкою, попередньо відвареними до напівготовності. Ніжки птиці обв'яжіть ниткою, крила загніть під тушку, щоб вони не стирчали.
Курку помістіть в пакет для запікання, зав'яжіть краю. Залиште птицю маринуватися на 1 годину. Увімкніть нагріватися духовку на 180 градусів.
Протягом однієї години запікайте м'ясо без обдування на середньому положенні духовки. Так як курка була змазана медово-гірчичним соусом, шкірка може в процесі запікання добре підрум'янитися. Від цього страва стане тільки смачніше.
Подавайте запечену цілою курку в духовці на блюді. Свіжою нарізаною зеленню молодого часнику, петрушки можна посипати її зверху. Як гарнір до такого частування виберіть картоплю або рис. Для соусу необхідно з'єднати залишки маринаду з кетчупом або майонезом за смаком.
Поради в приготуванні:
- Коли курка вже приготується, варто дати їй постояти в закритій духовці приблизно чверть години. За цей час м'ясний сік рівномірно розподілитися по тушці і в ній не залишиться сухих місць.
- Для обв'язування птиці зручно використовувати мотузку, шнурок, товсту нитку. У продажу можна відшукати і спеціальні кулінарні нитки.
- Щоб грудка курки вийшла максимально соковитою, кухарі рекомендують при запіканні покласти на неї кілька тонких пластинок бекону.
