Салат із капусти з помідорами та болгарським перцем на зиму
Якщо ви шукаєте універсальну закуску до будь-якої другої страви, тоді ви за адресою! Салат з капусти з помідорами та болгарським перцем на зиму – класична зимова заготівля, яка може подаватись як доповнення до основної страви або бути самостійною закускою. А раптом після приготування цієї закуски вам захочеться її вдосконалити?
Спробуйте замінити деякі продукти зі списку інгредієнтів:
- Перець чили зубчиками часнику;
- Цукровий пісок натуральним медом;
- Оцет цитрусовим соком (лимонний, апельсиновий або мандариновий).
Або додати нові:
- Свіжа журавлина або брусниця.
Тільки пам'ятайте, що міняти інгредієнти потрібно акуратно та поступово, щоразу пробуючи салат на смак. Адже експериментуючи, ви хочете досягти кращого результату! Отже, давайте подивимося, як готується класичний рецепт ласого салату!
- білокачанна капуста - 500 г;
- солодкий перець - 4 шт.;
- чилі перець - за смаком;
- морквина - 2 шт.;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- томати - 5 шт.;
- олія - 120 мл;
- вода - 0,5 скл.;
- цукор - 3-4 скл.;
- сіль - 2 ч.л.;
- оцет 9% - 120 мл;
- спеції - за смаком;
- зелень - до смаку.
Приготування
Найскладнішим у цьому процесі приготування буде подрібнення овочів. Почніть з капусти, наріжте її тонкою соломкою. Якщо ви будете готувати багато такого салату, тоді скористайтеся спеціальною теркою для нарізки овочів. Рекомендую брати капусту для приготування салату з зимових сортів.
У велику каструлю пересипте капусту. Моркву натріть на корейській тертці і додайте до капусти.
Очищені перці наріжте соломкою. Гострий чилі перець додавайте в салат на свій смак. Але, пам'ятайте, чистити і нарізати чилі слід тільки в гумових рукавичках. Інакше не уникнути опіків.
Що стосується використання помідорів у цьому салаті, використовуйте їх за бажанням. Я додала п'ять нарізаних часточками томатів. Цибулю наріжте кільцями і також перекладіть до овочів.
Цукор і сіль додайте до овочів, налийте рослинну олію, оцет 9% і половину склянки звичайної питної води (краще прокип'яченої і охолодженої).
Додайте за смаком подрібнену зелень, у мене це молоді листочки петрушки. Ретельно перемішайте салат чистими руками і залиште його для маринування на 2-3 години. При цьому накрийте його кришкою. Зі спецій можна додати кмин. Такий салат з капусти вийде дуже смачний!
Тим часом ретельно вимийте банки харчовою содою, кришки пролийте киплячою водою. Розподіліть маринований салат по банках, утрамбуйте масу добре ложкою, а потім розлийте маринад з каструлі.
Накрийте баночки з салатом з капусти кришками. Помістіть в каструлю з водою і відправте на стерилізацію. Вода в каструлі повинна повільно кипіти. Якщо у вас банки на 500 мл, тоді стерилізують їх 30 хвилин, літрові банки тримайте 50 хвилин. Після всього закочуйте кришками банки і ставте під плед до повного охолодження.
Зберігати салат зі свіжої капусти з морквою, помідорами і болгарським перцем на зиму слід в банках в коморі.
