МЕНЮ
Всі рецепти

Кубанський салат з капустою на зиму

У нашій сім'ї консервовані овочеві салати не воліють вживати. Однак є один вид салату, який я обов'язково заготовляю на зиму. Бажаю запропонувати вам кубанський салат на зиму з капустою та огірками. Улюблена моєю сім'єю закуска складається з різних сезонних овочів. Готується дуже просто, а за смаком шматочки овочів виходять дуже хрустким та апетитними. Подається кубанський салат практично до всіх страв або окремо як перекус зі шматочком хліба.

готовим кубанський салат з капусти, огірків на зиму
Інгредієнти на 3 банки по 750 мл
  • білокачанна капуста - 500 г;
  • огірки - 3 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • болгарський перець - 3 шт.;
  • помідори - 400 г;
  • чилі перець - за бажанням;
  • петрушка - 4 гілочки;
  • суцвіття кропу - 4 гілочки;
  • цукор - 3 ст.л.;
  • сіль - 1,5 ч.л.;
  • олія - 70 мл;
  • яблучний оцет - 4 ст.л.;
  • лавровий лист - 1 лист на банку;
  • запашний перець - по 2-3 горошини на банку.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 1 год. 30 хв.
Підготовка 50 хв. | Приготування 40 хв.
Кухня Російська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 66 ккал
Білки 1,1 г | Жири 3,5 г | Вуглеводи 7,7 г
Кубанський салат з капустою на зиму ингредиенты

Приготування

Для початку наріжте білокачанну капусту за допомогою ножа або спеціальної терки тонкою соломкою. Перекладіть нарізку в глибоку ємність і додавайте до неї по жмені солі і цукру від загальної кількості, зазначеного в рецепті. Обминайте капусту руками, щоб вона дала сік.

Огірки очищайте від шкірки, видаліть насіннєву частину, якщо вона вже зріла. Нарізайте їх тонко смужками і додавайте до капусти. Якщо у вас молоді огірки, тоді можна не очищати їх від шкірки і не видаляти серцевину.

Болгарський перець очистимо і наріжемо смужками, а ріпчасту цибулю поріжте півкільцями. Перекладіть перець з цибулею в миску з овочами. До загальної кількості цих овочів за бажанням можете додавати подрібнену на корейській або звичайній тертці моркву.

У помідорів видаліть плодоніжки і наріжте часточками або півкільцями, відправляйте до інших овочів.

Перемішуйте добре овочі, додайте сіль, що залишилася та цукор. Налийте в салат рослинну олію і яблучний оцет.

У таку закуску для особливого смаку і гостроти можна додавати чилі перець, часник, суміші сухих трав, кмин або інші спеції для овочів.

У чисті пропарені баночки ємністю 750-1000 мл додавайте по одному лавровому листу.

Відправляйте по кілька гілочок петрушки і кропу в банки.

Запах капусти вже стоїть на кухні, тому можете вже знімати пробу салату, дуже смачно виходить. Наповнюйте банки щільно салатом. Сік, що залишився від овочів теж розлийте в банки.

На дно каструлі покладіть шматочок простої тканини або рушник кухонний. Встановіть банки з салатом в каструлю і накрийте чистими стерилізованими кришками. Налийте теплої води в каструлі по плечу. Стерилізуйте після закипання води в каструлі 10 хвилин банки з салатом.

Закочуйте кришками банки і ставте догори дном, не вкривайте рушником. Остиглий кубанський салат з капусти на зиму відправляйте в комору на зберігання.

Кубанський салат з капустою на зиму

Поради з приготування:

  • Вибирайте для цього рецепта осінні пізні сорти білокачанної капусти, її шматочки збережуть форму нарізки і хрусткость;
  • Якщо готувати таку закуску не на зиму, а для вживання на кілька днів або тиждень, допустимо брати ранню капусту або замінювати її пекінської;
  • Спробуйте зробити цю ж консервацію зовсім без огірків; замініть їх потертим стиглим гарбузом або тонкою соломкою з кислого яблука;
  • Кубанський салат з капусти з огірками можна приготувати і без стерилізації, але всю овочеву масу потрібно трохи проварити і оцет додавати в кінці варіння.

Додати комментар
-- вверх