Асорті з огірків та помідорів на зиму на 1 літр
Бажаючи урізноманітнити меню в холодну пору року, багато господинь роблять влітку асорті на зиму в літрових банках з помідорів та огірків. Така заготівля користується великою популярністю і є однією з найкращих. Літрова банка цієї закуски зручна, якщо вона розрахована на 2-4 особи. Якщо ж у вас плани годувати велику кількість людей, можна збільшити обсяг тари і відповідно продуктів.
Крім томатів та огірків, у цій заготовці ми будемо використовувати цибулю та часник, маринад виходить із пряним освіжаючим смаком. При виборі овочів приділяйте увагу їх щільності та розміру. Найбільш підходящими є дрібні помідори та огірки. Томати не повинні бути м'якими, інакше при зіткненні з окропом, шкірка лопатиметься, і плід втратить форму. Якщо немає дрібних огірків, їх можливо нарізати кружальцями, а от із помідорами так вчинити неможливо.
- Огірки – близько 300 г;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- Помідори – близько 300 г;
- Часник – 2 зуби;
- Свіжа петрушка – 4 гілочки;
- Запашний перець горошок – 4 шт.;
- Цукор – 1,5 ст.л.;
- Сіль – 1 ст.л.;
- Оцет 9% - 1,5 ст.л.
Приготування
За кілька годин до консервації залийте огірки холодною водою. Літрову банку ретельно помийте з використанням господарського мила або харчової соди. Стерилізувати її не обов'язково, так як ми будемо заливати окропом вміст банки три рази. На дно тари покладіть пластинки часнику, запашний перець, півкільця цибулі, гілочки петрушки.
Якщо огірки дрібні, залиште їх цілими, якщо ж ні, розріжте на кілька частин кожен плід. Покладіть так, щоб вони зайняли половину банки. Утрясіть для заповнення всіх пустот.
Так як огірки щільніше помідорів, їх потрібно залити окропом три рази, а помідори два. Тому перший раз залийте окропом тільки огірки. Накрийте прокип'яченої кришкою і залиште на 30 хвилин.
Злийте воду назад в каструлю, доведіть її знову до кипіння. Додайте в бутиль томати. Теж утрясіть, щоб якомога більше плодів помістилося. Залийте окропом і накрийте кришкою. Залиште прогріватися на 20 хвилин.
Потім злийте рідину в посуд. Додайте сіль і цукор. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння розсіл. У банку налийте оцет.
Залийте киплячою рідиною і відразу закатати. Переверніть і залиште заготовку до повного охолодження. Після чого ідправити асорті з огірків і помідорів в літрових банках на зберігання в льох.
Смак таких овочів виходить кисло-солодким. Дуже ніжний і підійде більшості гурманів.
На замітку
- Гарним асорті з огірків і помідорів на зиму вийде, якщо використовувати для приготування корнішони і помідори черрі. Тоді плодів поміститься в літрову банку багато і вони будуть радувати вас ще більше. А якщо черрі використовувати різних кольорів, тоді буде ще цікавіше.
- Замість оцту в заготовку можливо додати лимонну кислоту. Її кількість на літрову банку складе 1/2 ч. л. Допустимо внести доповнення у вигляді болгарського перцю.
- Взимку мариновані огірки можливо застосовувати для приготування салатів, наприклад, олів'є, а помідори для соусів. Один з найпростіших рецептів соусу: зняти шкірку з помідора, помістити його в чашу блендера, додати часник, спеції, зелень, олію. Збити і використовувати для подачі до будь-якого гарніру.
