Помідори часточками без стерилізації на зиму
Домашніми заготовками на зиму займаються багато панянок. Часто вони консервують невеликі цілі помідори із застосуванням технології стерилізації. Існує безліч різних рецептів, які дозволяють варіювати смак кінцевого продукту. Можна також заготовити на зиму помідори часточками без стерилізації. У цьому випадку використовуються невеликі томати, що розрізаються на частини, у нашому випадку на дві половинки. Приготовлений природним чином готовий продукт зберігає аромат свіжого томату. У наведеному рецепті стерилізація плодів відбувається з використанням маринаду, але також консервуються томати без маринаду, а якщо додати желатин, то томатні часточки будуть законсервовані в желе.
- невеликі помідори – 1 кг;
- ріпчаста цибуля – 0,5 шт.;
- чорний перець горошком – 3-4 шт.;
- запашний перець – 1 шт.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- петрушка – 0,5 пучок;
- солодкий перець – 0,5 шт.;
- сіль-1 ст.л.;
- оцет 9% - 2 ст.л.;
- цукор - 2,5 ст.л.
Приготування
Банки добре промиваються і обдають окропом. Або можна пару хвилин потримати їх над парою горловиною вниз. Викладаємо дно банки нарізаними часточками цибулі, часнику, шматочки солодкого перцю, потім кладемо лавровий лист, перець і петрушку.
Помідори ретельно промиваємо, ріжемо на великі часточки, намагаючись, щоб вони не пом'ялися і зберегли свою первісну форму. Для цього потрібен досить гострий ніж найкраще підійде керамічний. Після цього готові часточки розкладаємо по банках.
У посудину з нарізаними помідорами наливаємо киплячу воду, закриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 15. Потім воду зливаємо в заздалегідь приготовлену, чисту каструлю.
Тепер воду необхідно посолити.
Додаємо також оцет, цукор. Воду знову слід прокип'ятити протягом 2-3 хвилин.
Киплячу підсолену воду вливаємо в банки з томатами і відразу закручуємо їх кришками.
Готові консервовані помідори часточками на зиму без стерилізації ставимо в темне місце для того, щоб вони охололи. Найкраще перевернути їх кришками вниз і накрити ковдрою.
Щоб отримати взимку смачні помідори, варто дотримуватися кількох порад по консервації
- Для закачування в банку треба вибирати плоди, які ще не переспіли;
- При консервуванні декількох банок слід розрахувати, скільки потрібно всього маринаду. Для цього вимірюємо обсяг тієї води, яка злита з банки з закладеними в неї томатами і множимо отримане на кількість банок;
- Враховуючи, що томати досить ніжні овочі, занадто довго стерилізувати їх не варто;
- Дуже добре використовувати при засолюванні різну зелень: петрушку, селеру, м'яту і навіть листя хрону;
- Якщо додати листя дуба, то готові томати отримають дуже своєрідний присмак, який, швидше за все, сподобається багатьом;
- Для консервування використовують тільки кам'яну сіль (не йодовану);
- Часник найкраще класти в банку цілими зубчиками, тоді розсіл буде світлим, в іншому випадку він може помутніти;
- Перед тим як закатати банки, бляшані кришки треба ретельно промити і прокип'ятити протягом 15 хвилин.
Якщо дотримуватися цих нехитрих порад, то взимку на столі завжди будуть ароматні, смачні помідори, в яких максимально збережуться корисні якості, властиві свіжим томатам.
