МЕНЮ
Всі рецепти

Гуляш зі свинини з овочами та підливою

Гуляш – це угорська національна страва, візитна картка Угорщини. Називався гуляш як густий пастуший (гуяш – пастушок) суп із м'ясом, картоплею, овочами та звичайно паприкою. Так угорці називають солодкий та гострий червоний перець. У радянській кулінарії цією стравою називали рагу (шматочки м'якоті) з різного м'яса з підливою з борошна та томату.

Приготуємо гуляш зі свинини з овочами, він подається з найпростішим гарніром з перловки або макаронних виробів. До супу, який ми готуватимемо, гарнір не подають. Основне м'ясо для гуляшу – це яловичина. Свинина йде на другому місці, але з нею гуляш готується швидше. За угорськими канонами в гуляш додається свиняче копчене сало. Цей компонент можна застосовувати, а картопля легко замінити кабачком.

готовим гуляш зі свинини з кабачком, іншими овочами
Інгредієнти
  • свинина, м'якоть – 400 г;
  • Олія рослинна - 3 ст.л.;
  • морква – 1 шт.;
  • помідор – 1 шт.;
  • перець солодкий – 2 шт.;
  • перець гострий чилі – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник, зубчики – 5 шт.;
  • паприка мелена – 2 ч.л.;
  • перець пекучий мелений - 0.5 ч.л.;
  • кмин – 0.5 ч.л.;
  • кабачок – 300 г;
  • Борошно - 2 ч. л.;
  • сіль – 1 ч.л.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 60 хв.
Підготовка 20 хв. | Приготування 40 хв.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 92 ккал
Білки 4,3 г | Жири 7 г | Вуглеводи 2,9 г

Приготування

Приготуємо шматочок свинини і овочі це морква, цибуля, томат, перець, часник.

Всі компоненти потрібно промити, цибулю і моркву почистити і нарізати. Також нарізаємо м'ясо і помідори.

Приготуємо сухі приправи червоний пекучий перець, мелену паприку і трохи кмину, який угорці завжди кладуть в м'ясні страви.

Приготуємо парочку солодких перців. Можна і більше. Перець це основа смаку будь-якого угорського гуляшу.

Візьмемо глибоку сковороду (сотейник) або іншу підходящу посуд і почнемо обсмажувати в ній на олії моркву, цибулю і м'ясо. Обсмажуємо не сильно. В процесі, додаємо нарізані томати, гострий і солодкий перець, а також всі сухі перці. Кмин поки не додаємо. Все перемішуємо і тушкуємо овочі з м'ясом не менше 15 хвилин, до википання овочевого соку.

Поки відбувається тушкування, приготуємо кабачок.

У зимовий час можна використовувати картоплю замість кабачків.

Знімемо з нього шкірку і наріжемо на кубики потрібну нам кількість кабачка.

Додаємо кабачок в сотейник, сіль, можна додати трохи соєвого соусу.

Наливаємо в сотейник 2 склянки окропу і продовжуємо варити суп гуляш до готовності кабачка. Додаємо кмин.

Розводимо борошно теплою водою, добре перемішуємо і вливаємо в гуляш. Варимо його ще 1 хвилину.

Додаємо нарізку часнику, зелень і лавровий лист. Кип'ятимо гуляш не більше 1 хвилини і знімаємо з вогню.

Гуляш за угорськими мотивами готовий. Подаємо його в глибоких тарілках.

Гуляш за угорськими мотивами

Додати комментар
-- вверх