Хашлама з курки та картоплі
Хашлама з курки, картоплі та овочами дуже схожа страва на овочеве рагу з м'ясом, але з деякими відмінностями, про які я вам розповім. Її можна подати як самостійну страву до домашнього обіду чи вечері. Відомо, що ця страва має кавказьке коріння. Хашлама виходить досить ароматна, соковита та ніжна на смак. Її можна доповнити свіжим чебрецем або базиліком, так вона отримає більш вишуканий смак та аромат.
Подавайте до готової страви товчений із сіллю часник, різноманітність свіжої рубаної зелені та бульйоном з хашлами. У процесі томлення овочі та м'ясо можна не приправляти спеціями. Зазвичай сіль та перець подають окремо до столу.
- Курка - 1 шт.;
- помідор - 1 кг;
- перець солодкий - 300 г;
- баклажани - 300 г;
- кабачок - 300 г;
- цибуля ріпчаста - 300 г;
- морква - 300 г;
- картопля - 500 г;
- сіль – за смаком;
- коріандр мелений – за смаком;
- часник - 4-5 зубків.
Приготування
Курку промийте під холодною проточною водою, розріжте на шматочки: крильця, гомілки, шию, філе. Філейну частину можна не використовувати в даному рецепті. Спеціями приправляти не потрібно. Якщо у вас домашня курка обпаліть її над вогнем (не димить), щоб прибрати маленькі пір'ячко і пеньки.
Якщо у вас є казан або каструля з товстим дном, використовуйте їх для обсмажування. На суху горячу сковороду викладіть шматочки курки. Так як вона домашня, то жира у неї досить. Якщо використовується худа курка, візьміть для обсмажування трохи рослинної олії. Смажте з усіх боків до набуття золотистого.
Обсмажену курку перекиньте в каструлю (казан або качатницю), де пізніше будуть тушкуватися всі овочі. Бажано вибрати каструльку побільше, щоб все вмістилося.
Цибулю і моркву очистіть, обполосніть. Наріжте овочі великими кільцями або півкільцями. Додайте зверху на м'ясо. Перемішувати не потрібно.
Промийте та очистіть картоплю. Розріжте навпіл, якщо бульби невеликі, або на чотири частини, додайте в каструлю. Очистіть часник, опустіть до всіх інгредієнтів. За бажанням трохи підсолить.
Очистіть кабачки, баклажани та болгарський перець від усіх насіння та шкірки. Наріжте великими півкільцями або кільцями в залежності від розміру овочів. Перець можна ділити на 2-3 частини. Додайте овочі до решти продуктів шарами, не перемішуючи.
Наріжте четвертинками помідори або навпіл, додайте в каструлю. Підсолить, насипте мелений коріандр. Якщо на початковому етапі немає соку, налийте близько 500 мл овочевого бульйону або гарячої води. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння. Тушкуйте на дуже маленькому вогні 2-2,5 години при закритій кришці.
Хашлама з курки з картоплею готова! Смачного!
Господині на замітку:
- Для рецепта підійде не тільки ріпчаста цибуля, але і шалот, порей або пір'я зеленої цибулі;
- Якщо під рукою немає свіжих помідорів, замініть їх томатним соком або пастою.
