Баранина тушкована з овочами по-вірменськи
Баранина тушкована з овочами по-вірменськи дає чудове поєднання смаку та аромату. Потрібно враховувати деяку природну жорсткість цього м'яса та готувати тушковану баранину довше. Багато жінок не відчувають задоволення при виготовленні страв з цього м'яса - «баранина сильно пахне». Будь-яке м'ясо має запах при гарячій обробці. Це справа звички. Найсмачніша баранина виходить за кавказькими рецептами. У нашому рецепті ми її тушкуємо, м'ясо виходить м'яке.
- баранина, м'якоть – 400 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- помідор великий – 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- часник, зубчики – 10 шт.;
- Рослинна олія – 2 ст.л.;
- крохмаль - 1 ст.л.;
- хмелі-сунелі – 1 ч.л.;
- лавровий лист, сіль – за смаком.
Приготування
Промити шматок баранини та відокремити весь жир. Жир потрібно нарізати на дрібні кубики і помістити на сковороду-вок. Вок ставимо на вогонь і починаємо витоплювати невелику кількість баранячого жиру.
За цей час потрібно порізати м'якоть баранини на кубики розміром 1.5х1.5 сантиметра. Виймаємо з сковороди всі шкварки і додаємо в неї олію. Через 1 хвилину, коли жир розжариться, акуратно закладаємо шматочки баранини. Перемішати м'ясо і почнемо його обсмажувати на середньому вогні.
Приготуємо наші овочеві компоненти. Всі овочі потрібно промити і почистити.
Наріжемо очищену цибулю півкільцями і додамо її до м'яса.
Наріжемо очищену моркву кружечками і додамо її в сковорідку. Все перемішати і продовжуємо тушкувати м'ясо у власному і цибульному соку.
Коли вся волога з сковороди википить, ми не повинні затягувати процес обсмажування.
Буквально одна хвилина йде на «сухе» обсмажування шматочків м'яса, моркви і цибулі, потім в пательню потрібно налити склянку окропу. Закладаємо нарізані томати, часник зубчиками з шкіркою, додаємо приправи, лавровий лист і сіль за смаком. Зменшуємо вогонь і тушкуємо баранину не менше 1 години.
Час минув. Баранина стала м'якою. Розводимо в теплій воді 1 столову ложку крохмалю, інтенсивно перемішуємо і виливаємо в сковороду. Перемішуємо її вміст і доводимо до кипіння. Тримаємо ще 1 хвилину і знімаємо вок з вогню.
Тушкована баранина з овочами за вірменським рецептом готова. Це ароматне і ніжне м'ясо при такому приготуванні нікого не залишить байдужим. Подаємо з будь-яким гарніром. Класика це відварений білий рис.
