Тушковані кабачки зі свининою
Пропоную приготувати страву, яка доступна будь-кому, хто хоче ситно поїсти. Поєднання свинини, яка набагато м'якша за яловичину та кабачка, його ніжна м'якоть буде до душі будь-яким гостям, на будь-якому гулянні. Та й просто на вечерю чи в обід. Тушковані кабачки зі свининою це дуже смачна, ситна та ароматна страва. М'які, соковиті шматочки м'яса з кабачками у чудовому соусі.
- свинина – 500 г;
- морква – 1 шт.;
- кабачок - 2 шт.;
- соняшникова олія – 30 мл;
- томатна паста –1,5 ст.л.;
- сухі трави – 0,5 ч.л.;
- сіль – за смаком;
- цибуля – 1 шт.;
- перець чорний мелений - за смаком.
Приготування
Свинину добре вимиємо, наріжемо шматочками. Визначтеся з розміром шматочків м'яса, це на ваш смак. Викладаємо або в казан, або в каструлю з антипригарним покриттям, можливо в глибоку пательню.
Додамо соняшникову олію, поставивши на вогонь, почнемо обсмажувати м'ясо. Хвилин 7-10 вистачить. Природно повністю покладатися на антипригарне покриття не можливо. Тому не забувайте помішувати.
Підготуємо овочі: вимиємо моркву, очистимо і цибулю і моркву, обполоснемо їх і наріжемо. Я нарізала цибулю чверть кільцями, моркву кружальцями. Додаємо нарізані овочі до м'яса.
Продовжимо тушкувати м'ясо, але вже з овочами. На невеликому вогні, помішуючи, доведемо овочі до м'якості. Протягом 7-8 хвилин.
В каструлю з м'ясом і овочами додамо води (бажано не з водопроводу). Багато не треба. Так, щоб вода тільки покривала м'ясо з овочами.
Продовжуємо тушкувати тепер уже з водою (це, щось схоже на зірвак, при приготуванні плову). Каструлю накрийте кришкою і тушкуйте свинину з овочами на невеликому вогні. У цей час необхідно застосувати наші спеції. Посолити, додамо перець на свій смак (можливо перець не додавати). І тут же можливо використовувати різні сухі трави. Я додала сухий базилік.
Поки відбувається процес тушкування, вимиємо кабачки та обріжемо плодоніжки. Наріжемо їх кружальцями товщиною 3-5 міліметрів, а потім ще на половинки. Після ретельно викладемо їх в каструлю, коли м'ясо буде майже готове. Більш тонко нарізати не варто, кабачки розваряться.
Слідом за кабачками додаємо томатну пасту або томатний соус, можливо додати морс зі свіжих помідорів. Але паста і соус є більш концентрованими.
Продовжуємо тушкувати всі харчи нашого страви, на невеликому вогні. Тепер уже до повної готовності. По закінченню знімаємо з плити.
Чудова страва, в якої поєднуються ситість, легкість та ніжний смак кабачка з м'якою свининою. Гадаю за обіднім столом йому віддадуть заслужену похвалу. Подавайте тушковану свинину з кабачками до макаронів, відварного рису, картопляного пюре, полив гарнір соусом.
