Запечена качка в апельсинах у духовці
Запечена качка з апельсинами – страва урочиста та неймовірно смачна. У багатьох сім'ях цей птах став традицією новорічного застілля. Десь з обіду 31 грудня господиня починає чаклувати на кухні, готує тушку, відправляє маринуватися, а ближче до вечора ставить пташку запікатися. Коли всі гості розсідуться за святковим столом, смачна качка на гарному блюді прямо з духової шафи входить у центр. На свій розсуд ви можете урізноманітнити цей рецепт, додавши на фруктову начинку порізані кисло-солодкі яблука.
- качина тушка - 1 шт. (вагою 2 кг);
- зубчики часнику – 3 шт.;
- великий апельсин – 1 шт.;
- невеликий лимон – 1 шт.;
- сіль – 4 ч.л.;
- Соєвий соус - 5 ст.л.;
- мед – 2 ч.л.;
- базилик – 1 гілочка.
Приготування
Насамперед підготуйте качину тушку. Приберіть можливі залишки пір'я, випатрати, якщо потрібно, обріжте самі кінчики крил і хвоста, видаліть зайві жир і шкірку. Тепер ретельно промийте, обсушити паперовими рушниками і відкладіть поки птицю в сторону.
Візьміть невелику глибоку тарілку і насипте в неї сіль.
За допомогою ножа або часничниці подрібніть часникові часточки і додайте до солі. З апельсина і лимона відокремте цедру і подрібніть її. Це можна зробити за допомогою блендера або дрібної терки. Надішліть цедру до часнику і солі, ретельно все перемішайте.
Отриманою сумішшю натріть качину тушку з усіх боків (всередині і зовні).
Наріжте апельсин і половинку лимона великими скибочками.
Нафаршируйте качку шматочками фруктів, всередину тушки покладіть також гілочку базиліка. Щоб начинка не вивалювалася, зашийте отвір нитками або сколите дерев'яними зубочистками.
У тарілочку налийте соєвий соус. Додайте мед, він повинен бути рідким, що не зацукрованим. Якщо консистенція меду буде дуже густа, то маринад буде важко набирати в шприц.
Сюди ж відіжміть сік з половинки лимона.
Всі компоненти маринаду змішайте між собою, наберіть в шприц і рівномірно робіть їм ін'єкції качиної тушки.
Запакуйте качку в рукав і відправте на чотири години в холодильник.
Після зазначеного часу дістаньте качку з холодильника. До цього часу розігрійте духову шафу до температури 190 градусів. Покладіть тушку в форму для запікання і відправте в духовку спочатку на 1 годину. Потім дістаньте форму, акуратно розріжте рукав і запікайте ще протягом години, кожні 20 хвилин поливаючи птицю соком, що виділяється. Для розрахунку часу запікання качки в духовці використовуйте формулу на 1 кг ваги 1 годину запікання.
Для повної впевненості, що качка з апельсинами в духовці готова, злегка проткніть гострим ножем лапку. Якщо виділяється світлий сік, діставайте пташку і перекладайте на святкове блюдо. Прикрасьте свіжими овочами, подавайте до столу.
Як гарнір підготуйте ароматну картоплю з маслом і легкий салатик.
