Качка в медово-гірчичному соусі в духовці
Запечена качка в духовці – страва святкова, ошатна. Прийнято готувати тоді, коли за столом збирається велика кількість близьких та друзів. Однак господині навіть у цьому випадку вважають за краще готувати традиційну курку. А чому? Тому що чомусь вважають, що качка виходить сухою, жорсткою і мало не несмачною. Але це лише домисли чи висновки тих, хто неправильно приготував цього птаха.
Якщо зробити качку за всіма правилами, її смак надовго запам'ятається вам. Адже цей птах досить жирний, через що виходить неймовірно соковитий, ніжний. Кожен шматочок просто тане у роті!
Щоб досягти такого результату та здивувати всіх рідних, пропонуємо вам зробити запечену качку з медом та гірчицею в духовці з яблуками, використовуватимемо фольгу (можна замінити на пергамент або рукав для запікання).
- Велика качка – 1 шт. (вагою близько 2 кг);
- Мед - 2 ст.л. для маринаду +1 ст. для обмазування;
- Гірчиця - 3 ст.л.;
- Соєвий соус -3 ст.л.;
- Сіль - 1 ст.л.;
- Яблука - за смаком;
- Картопля - за бажанням.
Приготування
Щоб качка, запечена цілком в духовці не вийшла жорсткою, а була, як і годиться м'якою, дуже ніжною, слід купувати виключно молоду птицю. Тільки з такої тушки вийде смачна страва.
Ретельно вимийте її зовні, всередині. Далі витріть її паперовими рушниками. Іноді на виході з черевця качки є досить багато жиру, видаліть його. На хвостовій частині тушки (з боку спинки) є підшкірні залози - обов'язково виріжте їх, щоб уникнути запаху, які вони видають при запіканні. 
Щоб пташка вийшла дуже смачною, м'якою, ніжною, і її не соромно було подати на свято, нам потрібно її замаринувати. Для початку ретельно натріть тушку рожевою сіллю. Якщо такої немає, то підійде морська або навіть звичайна.
Для чарівного аромату всередину черевця покладіть свіжі яблука, розрізані на половинки або часточки. Звичайно ж, не забудьте їх попередньо обполоснути. Також черевце можна заповнити апельсинами. 
Тепер потрібно приготувати маринад. Змішайте мед з гірчицею в зручній ємності. Отриманою масою змастіть качку з усіх боків. Така суміш додасть пташці пікантність, створить хрустку скоринку, а також дуже гарний колір.
На одну-дві години залиште тушку в медово-гірчичному соусі на столі, накривши її плівкою.
Обмотайте підготовлену птицю фольгою в кілька шарів. Замість фольги зручно використовувати пергамент або пакет для запікання.
Помістіть згорток на деко, на одну годину відправте його в гарячу духовку з температурою 190 градусів. Якщо ваша пташка важить більше двох кілограмів, тоді тримайте її в печі 1,5 години. При бажанні, для гарніру, на один лист з тушкою можна покласти вимитий картопля (в шкірці).
Зніміть з птиці фольгу. Жир, який витопився, а також м'ясний сік злийте в чашу. Змішайте його з соєвим соусом і медом (1 ч.л). Змастіть качку цією сумішшю, знову поставте в духовку на 30-40 хвилин, з температурою 170 градусів. Кілька разів необхідно відкривати піч, щоб змастити тушку медовою сумішшю, поки вона запікається.
Перевірте на готовність птицю, проколів її шпажкою в самому товстому місці. Якщо сукровиця не виділяється, то медова качка в духовці готова.
Викладайте її на святкову страву, прикрашайте шматочками запечених яблук або апельсинів, свіжою зеленню, а потім не зволікаючи ні хвилини подавайте до столу. Доповнити птицю можна соусами, лавашем, соліннями, салатами зі свіжих овочів, картоплею або рисом.
Качка в медово-гірчичному маринаді з яблуками має яскраву золотисту скоринку, яблука дають соковитість і добре відтіняють смак птиці. Подавайте птицю на великому святковому блюді, наріжте шматочки м'яса.
Подавайте до страви соус барбекю, також смачно змащувати м'ясо пропеченими шматочками яблук. Смачного!
