Запечена качка з картоплею, яблуками у духовці

Радимо приготувати качку з картоплею в духовці, ця страва виходить дуже смачною і з'їдається все без залишку. Качку краще брати молоду, середньої величини, не занадто жирну. Рецепт чудово підходить для святкової вечері, різдва та нового року, качку запікаємо цілком, гарнір готуємо одночасно. Як гарнір у нас картопля та яблука. Виходить супер як смачно, ситно, апетитно. У страві переваг дуже багато, головне вибрати качку гарної якості.

Оскільки качка запікається разом з картоплею, гарнір не потрібен, але можна приготувати легкий овочевий салат або подати мариновані овочі на закуску.

Приготування

Для приготування цієї страви беріть тушку середнього розміру, бажано, щоб це була не стара птиця. Відрізняється стара качка від молодої качки тим, що вона готується за часом довше. М'ясо у неї не таке соковите, як у молодої.

Тушку качки для початку ретельно промийте зсередини, обсушіть паперовими рушниками. Якщо на тушці є залишки пір'їнок або волоски, просто видаліть щипцями. Найчастіше, на виході з черевця качки залишаються жирові прошарки, зріжте їх без шкіри. Шийку і кінцівки крил на качці обрізайте.

Кілька шарів фольги постеліть на широке деко або у велику качатницю. За тушці качки по шкірці в районі грудей гострим ножем виконайте неглибокі насічки, не доходячи до м'ясного шару. При запіканні через ці прорізи витопиться більше качиного жиру, і скоринка вийде більш хрусткою.

Всю качку натирайте сіллю. Зубки часнику подрібніть ножем і також натріть ними качку.

Сумішшю спецій для м'яса і меленим перцем змастіть качку і накрийте фольгою. Приберіть її в холодильник для маринування, хоча б на одну годину, але краще більше.

Увімкніть духовку на 200 градусів. Яблука наріжте на дві частини і щільно складіть їх в черевце качки. Разом з яблуками можна додати всередину качки часточки апельсина, ароматні трави (розмарин, чебрець або любисток).

Загорніть качку з яблуками фольгою і відправте на годину в духовку. У моєму випадку качка вагою близько 2 кг.на один кілограм ваги птиці необхідний одну годину запікання. Я буду запікати качку у фользі 1 годину, а потім ще годину у відкритому вигляді. Фольга допомагає птиці залишатися соковитою, вона пропарюється в ній.

Фольгу надривайте зверху з напівготовою качкою. Під тушкою утворився жир.

Злийте весь качиний жир в окрему миску.

Попередньо очистіть, вимийте і наріжте часточками картоплю, перекладіть в миску. Полийте її жиром, додайте сіль і спеції за смаком, добре перемішайте.

На деко з качкою розкладіть картоплю. На середній рівень вашої духовки поставте деко з качкою і картоплею і запікайте ще 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Щоб на качці вийшла апетитна скоринка можна зробити солодку заливку для неї. Змішайте для цього в піалі мед або абрикосовий джем з часником і апельсиновим соком (0,5 апельсина). Замість соку апельсина можна змішувати мед з соєвим соусом.

За 10 хвилин до готовності рясно обмажте качку заливкою і знову відправте в духовку.

Остаточно можна переконатися в готовності качки, проколюючи її в самому товстому місці (біля ніжки) виделкою. З готової качки завжди буде сочитися прозорий м'ясний сік.

Для охолодження запечену качку з картоплею залиште в закритій і вимкненій духовці на 20 хвилин.

Потім на велику тарілку помістіть запечену качку і з боків розкладіть картоплю. Гілочками червоного базиліка або петрушкою можна прикрасити готову страву.

Розрізати качку краще на столі після подачі, щоб гості встигли помилуватися апетитною красою.