Фарширована запечена качка у рукаві на Новий рік
Запечена качка з яблуками на Новий рік у рукаві - одна з найпопулярніших святкових страв, які ніколи не втрачають актуальності. М'ясо виходить незвичайно ніжним, а скоринка - хрумка. Цю святкову страву можна також приготувати на Різдво або інші свята.
У цьому рецепті ми пропонуємо рецепт запеченої качки в рукаві, приготуємо в духовці. У нас вийде смачна та соковита фарширована качка яблуками. На нижній шар рукава можна покласти шматочки картоплі, таким чином, за один раз можна приготувати і гарнір, і м'ясну гарячу страву.
- тушка качки 1,5-2 кг.;
- яблука 3-4 шт.;
- часник – головка;
- Майонез 3 ст.л.;
- гірчиця 2 ст.л.;
- перець чорний мелений 1/4 ч.л.;
- горошок запашного перцю;
- лавровий лист 2 шт.;
- сіль 1 ч.л.
Приготування
Обрану, не стару і не дуже жирну качку, обпаліть над вогнем, щоб прибрати залишки пір'їв і волосків. Потім, добре помийте, промокніть серветкою і поскоблите шкіру ножем.
З часнику зніміть лушпиння і розріжте уздовж кожен зубочок на 2-3 частини. Ножем робіть акуратні проколи під шкіру качки на кут 45 градусів і вставляйте туди шматочки часничку. Качка під час приготування буде насичуватися його ароматом.
З'єднайте майонез, гірчицю, чорний перець і трохи солі разом. 
Натріть сумішшю тушку качки всередині і зовні.
З яблук вичистіть серединку, поріжте на великі шматочки і нафаршируйте ними качку. 
Розріз на качці стягніть зубочистками, або зашейте нитками. Важливо, щоб затягнуто було не сильно, так як в процесі приготування качка може тріснути і страва втратить цілісний вигляд. Яблука повинні бути не солодкими, наприклад, сорти антонівка або симиренка. Під час приготування вони будуть вбирати в себе жир з качки.
Покладіть качку всередину спеціального рукава для запікання, додайте лаврові листи і запашний горішок. З двох країв рукав зафіксуйте металевими кліпсами, покладіть на деко і відправте в духовку. Її попередньо потрібно розігріти до 180 градусів. Тривалість запікання залежить, перш за все, від маси качки з розрахунку 1 кг/1 годину і особливостей вашої духовки, але не менше ніж 2 години. 
Якщо рум'яна скоринка погано утворюється, тоді акуратно розріжте ваш рукав для запікання за 15 хвилин до завершення приготування.
Готову фаршировану качечку перемістіть на блюдо. Подавати найкраще з гарніром і зеленню. Новорічна страва готова, смачного!
