МЕНЮ
Всі рецепти

Фарширована запечена качка у рукаві на Новий рік

Запечена качка з яблуками на Новий рік у рукаві - одна з найпопулярніших святкових страв, які ніколи не втрачають актуальності. М'ясо виходить незвичайно ніжним, а скоринка - хрумка. Цю святкову страву можна також приготувати на Різдво або інші свята.

У цьому рецепті ми пропонуємо рецепт запеченої качки в рукаві, приготуємо в духовці. У нас вийде смачна та соковита фарширована качка яблуками. На нижній шар рукава можна покласти шматочки картоплі, таким чином, за один раз можна приготувати і гарнір, і м'ясну гарячу страву.

готовим фаршировану качку в рукаві
Інгредієнти
  • тушка качки 1,5-2 кг.;
  • яблука 3-4 шт.;
  • часник – головка;
  • Майонез 3 ст.л.;
  • гірчиця 2 ст.л.;
  • перець чорний мелений 1/4 ч.л.;
  • горошок запашного перцю;
  • лавровий лист 2 шт.;
  • сіль 1 ч.л.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 6 | Складність Легка
Загальний час 3 год 20 хв.
Підготовка 1 година 20 хвилин | Приготування 2 години
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 240 ккал
Білки 10 г | Жири 22 г | Вуглеводи 2,8 г

Приготування

Обрану, не стару і не дуже жирну качку, обпаліть над вогнем, щоб прибрати залишки пір'їв і волосків. Потім, добре помийте, промокніть серветкою і поскоблите шкіру ножем.
качка обробка 1 качка обробка 1

З часнику зніміть лушпиння і розріжте уздовж кожен зубочок на 2-3 частини. Ножем робіть акуратні проколи під шкіру качки на кут 45 градусів і вставляйте туди шматочки часничку. Качка під час приготування буде насичуватися його ароматом.
качка обробка 3

З'єднайте майонез, гірчицю, чорний перець і трохи солі разом.
соус

Натріть сумішшю тушку качки всередині і зовні.
натерли

З яблук вичистіть серединку, поріжте на великі шматочки і нафаршируйте ними качку.
яблука

Розріз на качці стягніть зубочистками, або зашейте нитками. Важливо, щоб затягнуто було не сильно, так як в процесі приготування качка може тріснути і страва втратить цілісний вигляд. Яблука повинні бути не солодкими, наприклад, сорти антонівка або симиренка. Під час приготування вони будуть вбирати в себе жир з качки.

Покладіть качку всередину спеціального рукава для запікання, додайте лаврові листи і запашний горішок. З двох країв рукав зафіксуйте металевими кліпсами, покладіть на деко і відправте в духовку. Її попередньо потрібно розігріти до 180 градусів. Тривалість запікання залежить, перш за все, від маси качки з розрахунку 1 кг/1 годину і особливостей вашої духовки, але не менше ніж 2 години.
рукавкачка у рукаві на Новий рік

Якщо рум'яна скоринка погано утворюється, тоді акуратно розріжте ваш рукав для запікання за 15 хвилин до завершення приготування.
качка готова
Готову фаршировану качечку перемістіть на блюдо. Подавати найкраще з гарніром і зеленню. Новорічна страва готова, смачного!

Додати комментар
-- вверх