Качка з яблуками та апельсинами в духовці

Пропоную приготувати дуже смачну та апетитну качку з яблуками та апельсинами для новорічного столу. Зазвичай ми звикли запікати качку з яблуками, але раз спробувавши таку качечку в гостях, зробила собі висновок, що яблука, апельсини та качине м'ясо поєднуються просто чудово. Цитрусовий запах і присмак вносить свіжість у цю страву.

Страва чудово підходить для зимових свят, Нового року чи Різдва – на будь-якому святі така качка буде фаворитом святкового столу. А впоратися з приготуванням зможе будь-хто, тим більше, що ми докладно розповімо і покажемо як правильно приготувати цю страву.

Приготування

Перш за все розморозьте качку, робити це потрібно заздалегідь, тому що на поступове розморожування знадобиться приблизно 14 годин.

Використовуйте для запікання качку середнього розміру з тонким жировим шаром. Ретельно вимийте качку зсередини, щоб не залишилося нутрощів. Зайвий жир навколо черевця і шиї обрізайте.

Зовні на тушці часто можна виявити залишки пір'я, чорні ворсинки на шкірці, видаліть їх, вищипати кулінарними щипчиками.

Підготуйте інгредієнти для маринаду. За допомогою дрібної терки зніміть шкірку з апельсинів, видавіть сік з половинки апельсина.

У мисочку оправте морську сіль, апельсинову цедру. Далі підберіть пряну спецію для маринаду. Тут можна використовувати готові суміші спецій для м'ясних страв або взяти свої улюблені спеції. Цього разу у мене лавровий лист, гірчиця, кропові насіння і коріандр. Всі спеції подрібніть в ступці і додайте в пряну суміш в мисці. Часник натріть на тертці і додайте в маринад, перемішайте ложкою.

Натріть качку ароматним маринадом - зовні і всередині. Загорніть в кілька шарів фольги і відправте на 3-4 години маринуватися в холодильник. Якщо в кухні прохолодно, то можете залишити її там, також можна відправити качку на час на балкон (за умови, що у вас там немає морозу).

Зробимо начинку. Яблука і апельсини наріжте кубиками. Зовсім не обов'язково очищати апельсини від шкірки.

У начинку також можна додати чорнослив або курагу.

Фруктами щільно наповніть качку. Косі насічки гострим ножем по шкірці качки додадуть їй красивий і апетитний вигляд після запікання.

Деякі вважають за краще зашивати або закріплювати зубочистками начинку в черевці качки, але можна це не робити, адже ми будемо запікати її у фользі.

Загорніть фольгою заново качку в два-три шари, відправляйте на дві години в духовку з температурою 180 градусів.

По закінченню цього часу відкрийте духовку і витягніть страва з качкою, поставте на стіл. Нам потрібно зробити з нею кілька дій.
Відкрийте качку від фольги, краще взагалі прибрати фольгу, тільки дійте обережно, гарячий пар може обпекти руки.

Полийте витопився м'ясним соком зверху. Решту жиру та іншої рідини отлейте в піалу, з'єднайте з ложкою меду.

Займемося прикрашанням. Половинку апельсина разрежем підлозі часточками і розкладемо поверх качки, закріпимо їх шпажкою. Тепер потрібно полити качку медовою сумішшю і знову поставте птицю в духовку ще на 20 хвилин до утворення рум'яного відтінку, не закриваючи тепер її фольгою.

Встановіть зараз температуру 220 градусів.

Готову качку перекладіть на широку тарілку, і прикрасьте маринованими томатами або часточками апельсина.

Ось така дуже апетитна з рум'яною скоринкою качка з яблуками і апельсинами дійсно дуже святкове страва.