Фаршировані кабачки гречкою з фаршем
Є кілька способів фарширування кабачків. Найпростіший з них – це відкрите фаршування в кільця з гречкою та м'ясним фаршем. Для низькокалорійного харчування не потрібен жирний свинячий фарш. Достатньо взяти пісний телячий фарш і змішати його з будь-якою кашею, звареною на воді. Це може бути не лише традиційний рис.
- кабачок – 1 шт.;
- олія – 3 ст. л.;
- фарш, телятина – 200 г;
- каша гречана пісна – 300 г;
- цибуля – 2 шт.;
- часник, зубчики – 8 шт.;
- морква – 3 шт.;
- томат – 1 шт.;
- масала – 0.5 ч. л.;
- перець чорний мелений, сіль – за смаком.
Приготування
Кабачок середнього розміру, можливо взяти звичайні білі кабачки, можливо спробувати цукіні. Кабачок не повинен бути занадто великим.
Ріжемо кабачок поперек на рівні по висоті циліндри і приміряємо їх до великої жаровні, де будемо готувати.
З кожного шматка кабачка потрібно видалити нутрощі з насінням і зрізати шкірку.
Налити рослинну олію в нашу жаровню, розмістити в ній кільця кабачків.
Змішаємо фарш з яловичини або телятини з пісною гречаною кашею, звареної на воді.
Приготуємо компоненти для заповнення жаровні. Нам знадобиться масала, три моркви, цибуля і помідор. Часник частково піде в молоте м’ясо, але основна його кількість буде використано пізніше.
Частину цибулю і часнику нарізати якомога дрібніше і додати в фарш. Бажано додати трохи масали та чорного меленого перцю, можливо посолити фарш.
Ретельно перемішуємо молоте м’ясо для кабачка руками.
Набиваємо фаршем внутрішні порожнини кілець з кабачка.
У нас залишилося багато порожнього місця між кабачковими кільцями. Заповнюємо їх натертою морквою і нарізаною цибулею.
Викладаємо на кабачки з фаршем шматочки томатів і посипаємо їх приправою і сіллю.
Ставимо жаровню на вогонь. Наливаємо 1,5-2 склянки окропу, врівень з верхніми краями кабачків і починаємо готувати фаршировані кабачки на малому вогні без кришки. Вода поступово випаровується. На весь гарячий процес йде 25 хвилин. За 1 хвилину до завершення приготування, фаршировані кабачки рясно посипаємо нарубаним часником. Фаршировані кабачки готові. Знімаємо жаровню з вогню. Подаємо в плоских тарілках.
