Кабачки з фаршем у клярі на пательні
Кабачки смачні та корисні овочі, які подобаються всім. Пропоную вашій увазі смажені кабачки з фаршем у клярі на пательні. Вийде не тільки відмінна закуска або швидке перекушування, але й повноцінна друга страва на обід або цілу вечерю. Однією подібною ситною стравою можливо нагодувати всю родину.
Цей рецепт за бажанням можливо урізноманітнити. Скористайтеся одним із способів:
- доповнити або замінити курячий фарш індичим;
- використовувати м'який сирний або вершковий сир замість твердого;
- до подрібненого м'яса додати ложку манної крупи або шматок черствого хліба, замоченого в молоці та віджатого;
- замість звичайного яєчного кляру зробити горіховий, кунжуту або подрібненого насіння соняшника.
- курячий фарш - 400 г;
- кабачок цукіні - 1-2 шт.;
- цибуля - 2 шт.;
- часник - 2 часточки;
- куряче яйце - 1-2 шт.;
- сметану – 1 ст. л.;
- борошно - 0,5-1 ст.;
- сіль - за смаком;
- спеції - за бажанням;
- петрушка або кріп - за бажанням;
- сир - 50-100 г;
- олія - для обсмажування;
Приготування
Підготуйте курячий фарш, використовуючи м'ясорубку. Як варіант, в готовому вигляді його купити можливо в крамниці. Замість курячого фаршу можливо використовувати свинячий або яловичий, змішаний фарш.
Для страви візьміть великий, але не зрілий плід кабачка. Шкірочка на молодому кабачку повинна легко проколюватися нігтем. Якщо ж у вас вже овоч трохи полежав і шкірка тверда, очищайте його ножем овощечисткой.
Нарізайте кабачок кільцями, не тонко, 1-1,5 см.
Необхідно вирізати виїмки на кільцях. Для цього використовуйте дрібні кулінарні кільця, або гострий філейний ніж.
Внутрішню частину кабачка (кружечки), не викидайте, знадобляться для фаршу. Але це якщо в них м'які незрілі зерна. Великі щільні насіння викиньте, а в м'ясо пропустіть через тертку одне овочеве кільце. Так маса для начинки стане густішим і не вивалиться при смаженні.
Подрібніть ножем одну або дві цибулини, часточку часнику. Наріжте свіжої зелені.
Курячий фарш перекладіть у велику ємність, додайте цибулю з часником. Сюди ж натріть кілька кружечків кабачка, посоліть і поперчіть. Далі можливо додати ще спеції на ваш смак.
Натріть трохи сиру. За бажанням можливо додавати солодкий перець, томати (без насіння), моркву. Від такого розмаїття користі в страву тільки додасться.
Наповнюйте фаршем кабачкові кільця і помістіть їх на тарілку.
Обваляйте кабачки з фаршем у борошні. Беріть за бажанням пшеничне вищого сорту або кукурудзяне борошно.
Приготуйте яєчний кляр, збиваючи куряче яйце з ложкою сметани або молока.
Умочуйте кабачки з фаршем в клярі та відправляйте на добре розігріту пательню з олією. Смажте овочі на середньому вогні, щоб м'ясо всередині не було сирим. Курячий фарш швидко смажиться, але готуйте неодмінно на повільному вогні.
Як різновид, можливо помістити просмажені кільця на деко і відправити на 10 хвилин в гарячу духовку (200 градусів). Після цього кабачки вийдуть ще соковитіше і ніжніше, ви будете точно впевнені в готовності страви. Такий варіант підходить для м'яса яловичини або свинини.
Подавайте смажені фаршировані кабачки в клярі теплими зі сметаною або з томатним соусом.
