Мариновані солодкі помідори на зиму

Взимку хочеться побалувати своїх домашніх різноманітними соліннями та маринадами. Пропонуємо приготувати солодкі мариновані помідори на зиму. Консервовані помідори гарні як доповнення до багатьох страв: їх їдять із картоплею та солоними кашами, вони йдуть до м'ясних страв. Смачні, солодкі томати, приготовлені без стерилізації, припадуть до смаку та дітлахів та дорослих. Наш рецепт передбачає часник та багато спецій, що зробить маринад смачним та ароматним. Приготуйте солодкі томати з часником на зиму та ви отримаєте смачну та оригінальну страву. Закладаємо помідори у 3-літрові банки.

Приготування

Беремо червоні, несильно стиглі, тугі помідори, намагаємося вибрати плоди одного розміру. Підготовлені овочі добре моєму, особливо ретельно вимиємо у помідорів місця кріплення плодоніжок. Злегка підсушити їх від вологи на паперовому рушнику.

В цей час займемося тарою. Вимиємо трилітрову банку, додавши в воду харчову соду. Споліскуємо її чистою водою. Потім банку і кришку стерилізуємо (ми це зробили в духовці при температурі 180С).

Тепер приступимо до приправ: вимиємо приготовлену за рецептом для консервації зелень, нарізаємо її. Очищаємо від лушпиння і нарізаємо пластинками часник.

Складаємо частину нарізаної зелені на дно підготовленої банки. Додаємо за рецептом часник і перець чорний (горошок). Можна додати пару бутонів гвоздики (хто її любить).

Вимиємо солодкий жовтий перець, потім очищаємо від насіння, нарізаємо кільцями і поки відкладемо в сторону. Можна взяти солодкий перець будь-якого кольору, але жовтий з червоними помідорами красивіше виглядає.

Прийшла черга укладати помідори. Наколюємо їх дерев'яною зубочисткою. Викладемо частина в скляну банку (їх повинно бути десь півбанки), перекладаємо їх нарізаним перцем, зеленню і листям лавра.

Гілочки петрушки не потрібно різати, їх кладемо в банку цілими. Потім укладаємо залишилися помідори. І так, поки банку не буде повною. Помідори потрібно класти обережно, щоб не було пустот, але і тиснути їх також не слід.

Для того щоб мариновані помідори можна було зберігати в квартирі, зробимо потрійну заливку. Перший раз заливаємо складені в банку помідори водою приблизно на 15 хв. Заливаємо помідори гарячої, але не киплячою водою (близько 80 з), залишаємо на 15 хв, прикривши банку рушником. Потім злиту воду в каструлю, знову кип'ятимо, заливаємо окропом ще раз помідори знову приблизно на 15 хв. Безпосередньо в банку вливаємо дві столові ложки 9% оцту, насипаємо 1/2 ч.л. насіння гірчиці. Наливаємо в банку вже киплячий маринад, закривши маринадом помідори повністю.

Герметично закупорюють банку з помідорами, перевертаємо на шийку, а потім укутуємо ковдрою на ніч (але не менше ніж на 12 год.). Потім розкриваємо ковдру, даємо охолонути на повітрі. Зберігаємо у власному підвалі.

Солодкі мариновані помідори з цибулею на зиму в літрових банках

Якщо ви не дуже шануєте часник, приготуйте солодкі помідори з цибулею. Так як 3-літровий посуд не завжди зручна в невеликій родині, то готуємо цей рецепт в невеликих 1-літрових банках. Літрова банка зручна в багатьох випадках і дозволяє їсти економно (не доводиться викидати нез'їдені плоди).

Для консервації візьмемо невеликі, тугі помідори (краще сортів «сливки»). Також можна взяти помідори черрі та інші подібні помідори.

1. Підготуємо банки і добре помиємо помідори.
2. Лук не тільки не переб'є запах і смак томатів, але додасть йому приємних ноток.
3. Візьміть на кожну банку парасольку кропу, цибулину (середніх розмірів), 3-4 листа вишні, 1 лавровий лист, гілочку петрушки, 0. 5 солодкого перцю і 3-4 горошини чорного перцю.
4. На дно банки укладемо листя вишні, парасольку кропу і порізану кільцями цибулю. Потім додамо зверху помідори (не забуваємо їх наколювати), перекладаємо кільцями солодкого перцю. Покладіть між плодів петрушку і лавровий лист.
5. Зверху краще класти пару листочків вишні.
6. Тепер закип'ятіть воду, трохи остудіть (до 80 гр.), влийте обережно в банки. Добре їх закутайте і дайте постояти 30 хвилин. Потім воду злийте в каструлю та прокип'ятіть знову. Повторіть заливку. Дайте ще раз постояти 30 хвилин.
7. Зливаємо воду в каструлю та готуємо з неї маринад. Нам потрібно точно знати, скільки рідини у нас. Так що її потрібно виміряти. Сиплемо в каструлю на кожен літр рідини по 2 ч.л. солі і по 4 ч.л. цукру. Даємо закипіти. У кожну банку (в банку, а не воду) ллємо по 1 ч.л. столового оцту (9%) і заливаємо зверху киплячим маринадом.
8. А потім герметично закупорюють банки і добре вкутуємо на 12 годин.

Ця консервація зберігається довго, до 2 років, тільки зберігайте її в прохолодному і темному місці.

Консервовані солодкі помідори на зиму

Домашня консервація останнім часом досить поширене явище в кожному будинку. Якщо вникнути в суть цієї дії, то можна зрозуміти, що заготовити на зиму кілька баночок смачних помідорів або огірків, зовсім не складно. Покупні заготовки поступаються в смаку і якості домашньої консервації.

Будемо закочувати на зиму помідори. Рецептів помідор багато, але улюблені в нашій родині вважаються солодкі консервовані помідори. Завдяки великій кількості цукру в маринаді, помідори виходять дуже смачними. Невелика кількість базиліка і кропу зроблять помідори ще смачніше.

Час підготовки: 20-30 хвилин.

Час приготування: 1 година.

Інгредієнти на 3 банки по 1000 мл:

• Дрібні помідори типу сливки або черрі 1500-1700 г
• Кріп пучок
• Базилік за смаком
• Солодкий перець 1-2 шт.
• Цукор 1 стакан
• Сіль 1,5 ст.л.
• Вода 1,5 л
• Яблучний оцет

Приготування

Пропоную використовувати помідори з щільною шкіркою по типу сливки або черрі. Добре промийте водою помідори, видаліть плодоніжки. Кожен помідор наколюється зубочисткою, щоб маринад краще просочував його в процесі консервації.

Гілочки кропу і базиліка сполосніть.

Якщо у вас на момент консервації помідор не знайшлося свіжої пряної зелені, спокійно замініть її готовою сумішшю ароматної спеції з упаковки. У таких спеціях зібрані всі пряні трави, які підходять для помідор. Такі солодкі помідори взагалі можна заготовлювати без трав і спецій, просто в маринаді. Смак солодких помідорів також вийде дуже пікантним, і маринад можна буде пити.

Скляні банки заздалегідь ретельно вимийте і підготуйте для консервування. Для цього чисті банки відправте на 10 хвилин в духовку з температурою 100 градусів, простерилизуйте там їх.

Наповнюйте банки помідорами з кропом і базиліком.

Солодкий перець поріжте шматочками та додайте до помідорів за бажанням. Замість солодкого перцю можна використовувати гострий перець. Часник можете додавати на свій смак.

Окропом заливайте помідори в банках, накрийте чистими кришками. На 10 хвилин залиште банки для прогрівання.

Зливайте воду в каструлю, додаючи в неї сіль, цукор і спеції з упаковки (за бажанням). Закип'ятіть маринад 2-3 хвилини.

У киплячий маринад влийте 100 мл яблучного оцту і розмішайте. Заповнюйте відразу маринадом банки з помідорами.

Герметично закочуйте банки з солодкими помідорами кришками і перевертайте верх дном. Через добу прибирайте солодкі помідори в комору на зберігання до зими.

Таким чином, можна заготовити на зиму і більші помідори використовуючи не тільки літрові, але і трилітрові банки.