Маринований часник зубчиками на зиму

Маринований часник своїм смаком порадує любителів гострих страв. Його можна маринувати самостійно чи з перцем. Найкраще його консервувати в невеликі баночки, так як ця гостра страва і її необхідно трохи для одного прийому їжі. Пікантну закуску з маринованого часнику добре вживати з м'ясними стравами. Особливо чудово вона гармонує зі стравами з жирного м'яса та картоплі.

Приготування

Підготуємо часник, який бажано вибирати однакового невеликого розміру, бажано використовувати свіжозібраний часничок.

Головки часнику замочимо в прохолодній воді на 1 годину, після цього вони легше очистяться.

Часник почистимо. Отримані в результаті цього зубки треба промити в воді.

Потім викласти на рушник і просушити від води.

Тепер треба приготувати маринад. У 0,5 л води покласти цукор і сіль по 25 г., воду закип'ятити, а потім в неї додати оцет.

На дно баночки покласти кілька гвоздичек, горошин перцю запашного і чорного і шматочок палички кориці. Якщо хочете зробити часник більш гострим, то покладіть ще невеликий шматочок гострого перцю.

Баночку заповнити очищеним часником і залити маринадом. Поставити банку на 8 хвилин на стерилізацію в каструльку з гарячою водою, на дно покладіть килимок, щоб банка не лопнула, стерилізують на невеликому вогні.

Закатати баночку або закрутимо євро кришками для консервації.

Банку, яка остигла поставити в темне місце.

Маринований часник часто синіє після того як його закатають, зазвичай синіє часник який вирощений в Китаї. Менше схильний до посиніння молодий часник, вирощений на території Росії або України, тому якщо у вас є можливість, то закривайте молодий часник.

Маринований часник зубчиками по-прованськи

Часник, маринований зубчиками по-прованськи, подають разом з маслянистим маринадом. На решітці або на сковороді обсмажують товсті скибочки білого сиру. Потім беруть пару ложок маринаду з банки, поливають їм сир, поруч кладуть кілька зубчиків часнику. Маринад з прованськими травами настільки смачний, що в нього вмочують шматочки хліба. Замість сиру можна запропонувати м'ясний стейк або підсмажене рибне філе. Маринований часник додасть страві виразну пряну гостроту, зубчики просочаться смаком оливкової олії і прованських трав.

Продукти:

• Часник-500 грам,
• Оливкова олія - 250 мілілітрів,
• Вода-150 мілілітрів,
• Оцет 9% - 80 мілілітрів,
• Сіль – 1 столова ложка,
• Цукор – 1 столова ложка,
• Прованські трави – 1,5 столових ложки,
• Перець пекучий - 2 стручки,
• Лаврове листя - 6 штук.

Послідовність приготування маринованого часнику

Цей спосіб маринування хороший тим, що в якості сировини можна використовувати як зовсім молодий часник, так і цілком «дорослий», який вже втратив свою молочну соковитість. Якщо влітку не вистачило часу замаринувати часник на французький манер, цю справу легко перенести на пізню осінь. Щоб домогтися ефекту, ідентичного оригіналу, слід запастися однією упаковкою сушених прованських трав. Віддають перевагу нарізаним крупно травам, які не перетворилися в різнокольорову ароматну пил.

Часник чистять, миють, зрізають всі пошкоджені і сумнівні ділянки.

Стерилізують дві банки об'ємом 350 мілілітрів. На дно кладуть лаврове листя і перець запашний горошок. Стручки гіркого перцю розрізають на 2-3 частини. Насіння не витрушують, а ось хвостики видаляють. Ці шматочки червоного перцю рівномірно розподіляють по банках.

Підготовлений часник висипають в банки, укладають щільно.

Банки заливають окропом і накривають кришками. Часник прогрівається 10 хвилин.

У каструлю наливають оливкову олію і воду, додають сіль, цукор і прованські трави. Довго кип'ятити маринад не потрібно, цілком достатньо 2-3 хвилин з моменту закипання.

У кожну банку наливають по 40 мілілітрів оцту, потім посуд заповнюють гарячим маринадом. Кришки туго закручують.

Банки перевертають, загортають. Маринований часник зубчиками з прованськими травами зберігається в прохолодному приміщенні. Маринування не відбувається одномоментно, щільні зубчики повністю просочаться маринадом через-два три тижні. Цей новий пряний смак стабілізується і стане постійним.