Лечо без помідорів на зиму (з перцем)
На ваш суд ще один рецепт найпопулярнішої овочевої заготівлі – лечо. Варіант дуже простий, смачний і зовсім нетрудомісткий - лечо без помідорів на зиму, з одним болгарським перцем. Заготовити таке лечо можна у двох варіантах: у першому свіжі томати пропонується замінити томатною пастою (соком чи соусом); у другому томатна складова відсутня зовсім. Пропонуємо скористатися другим та приготувати лечо без помідорів та без томатної пасти.
Господині таке лечо часто називають «білим». В якості основи-маринаду тут використовується заливка, приготована з води, олії, оцту та спецій. Рецепт консервації гранично бюджетний та дуже смачний. Закрити таке лечо без помідорів на зиму зможе навіть новачок у заготівлі. Усього 30 хв. на кухні - і смачне, ароматне лечо з яскраво вираженим, трохи солодкуватим смаком болгарського перцю готове. Ідеальний рецепт, коли потрібно у найкоротший термін прилаштувати непристойно багатий урожай болгарського перцю.
- перець болгарський (будь-яких кольорів) – 1 кг (в очищеному вигляді);
- вода – 150 мл;
- цукор – 50-70 г;
- олія - 50 мл;
- оцет столовий (9%) – 50-70 мл;
- Сіль - 1-1,5 ст.л.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- горошини перцю (чорний, запашний) – 0,5 ч.л.
Приготування
Болгарський перець промиваємо, витягаємо у кожного плодоніжки з насінням, зрізаємо всі внутрішні прожилки. Після нарізаємо перець шматочками або смужками бажаної величини, більше або менше орієнтуйтеся на ваші особисті переваги. При бажанні в лечо можна додати один пекучий перчик, лечо в цьому випадку вийде солодкувато-пекучим, що теж дуже смачно.
Як тільки закінчили з перцем, беремося за приготування маринаду. Відміряємо потрібну кількість води, доводимо до кипіння і доливаємо до неї рослинну олію.
Після маринад підсолюємо, додаємо туди цукор. Доводимо маринад до повторного закипання і проварюємо його до повного розчинення цукру. В середньому на варіння маринаду йде 5-7 хв. (час від закипання).
Як тільки цукор розчинився завантажуємо в маринад підготовлений перець. Не лякайтеся того, що обсяг перцю перевищує кількість води. Далі, при тушкуванні, перець дасть багато соку, і консистенція лечо стане ідеальною.
Найбільш зручним вам способом стерилізуємо під лечо банки і кришки. Швидше за все з банками впорається мікрохвильовка, прожарюємо їх на максимумі 3-5 хв., налив в банку трохи води. Кришки досить промити щіточкою з содою і обшпарити окропом.
Наповнюємо підготовлені банки гарячим лечо, прикриваємо банки кришками (не загвинчуємо!).
І опускаємо в каструлю з теплою водою для стерилізації. На дно каструлі обов'язково кладемо серветку або силіконовий килимок це захистить банку від розтріскування. Води в каструлі повинно бути стільки, щоб вона приховувала банку з лечо до «плічок».
Стерилізуємо банки 10-15 хв., час, знову ж таки, змиритися з моменту закипання води в каструлі. Чим більше обсяг банки, тим довше повинна проходити стерилізація. Для банок об'ємом до 500 мл достатньо 10 хв., об'ємом до 1 л 15 хв.
Після стерилізації банки акуратно виймаємо з води і відразу ж щільно загвинчуємо кришками.
Після закрутки перевертаємо банки з лечо до верху денцем, тепло вкутуємо і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження, це годин 10-12. Далі заготовку можна ховати на зберігання.
Таке консервоване лечо без помідорів прекрасно простоїть всю зиму навіть при кімнатній температурі. Подаємо його так само, як будь-яке інше лечо.
