Варення з кавунових кірок з апельсином та лимоном
Винахідливі господині давно зрозуміли, що готувати смачне варення можливо не тільки з дорогих ягід та фруктів, але й зі звичайних кір кавуна, які, зауважте, не варті нічого. Замість того, щоб викинути шкірки, ми приготуємо найсмачніше, ароматне варення з кавунових кірок з апельсином. Це красиво, незвичайно та економічно. А взимку вам все скажуть дякую за таке дивне частування до чаю.
Самі скоринки не несуть у собі ні смаку, ні запаху. Тому їх обов'язково слід поєднувати з іншими більш насиченими до смаку харчами. Можна використовувати тільки лимон, але краще, коли варення матиме апельсинову нотку. Тому готуватимемо з обома цитрусовими. У вас повинні вийти янтарні цукати в сиропі з цитрусовим смаком.

- Кавунні шкірки очищені – 1 кг
- Лимон – 1 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- Вода – 2 ст.
- Цукор – 1 кг

Приготування
Підготуйте скоринки. Для цього зніміть з них зелений твердий шар. Наколи кожен шматок виделкою. Наріжте невеликими шматочками. Киньте в киплячу воду та бланшуйте їх 10 хвилин. Потім злийте воду.
Налийте в посуд воду і змішайте її з цукром. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і розчинення цукру.
З цитрусових зніміть цедру.
Зараз виберіть для себе один з варіантів. Можна вичавити сік з лимона і апельсина, а як в нашому випадку, подрібнити в однорідну масу і те й інше, але без кісточок.
У киплячий сироп додайте цитрусову кашку і цедру. Проваріть пару хвилин.
Киньте бланшовані раніше кірки кавуна в духмяний сироп. Доведіть до кипіння і тримайте на слабкому вогні 7 хвилин. Після чого зніміть з плити і залиште до повного охолодження. Найкраще залишати до наступного дня або з ранку до вечора.
Після охолодження поставте вміст каструлі знову на вогонь та після початку кипіння варіть варення з кавунових кірок вже 15 хвилин. Потім знову дайте повністю охолонути.
Втретє варіть 10 хвилин на невеликому вогні. Не забувайте перемішувати масу лопаткою.
Заздалегідь підготуйте стерилізовані банки разом з кришками. Наповніть їх киплячим варенням та закрутіть. Дочекайтесь коли варення охолоне, далі відправте на зберігання в льох.
Дочекаємося, поки грунтовно охолоне наше цитрусове варення з кавунових кірок і неодмінно продегустуємо його.
На замітку
- Якщо вам не подобаються в варення дрібні апельсинові і лимонні шматочки, тоді ваш варіант видавити сік, не використовуючи шкірки. В такому випадку ласощі вийде більш прозоре.
- Скільки б ви не варили кавунові скоринки, все одно вони не будуть занадто м'якими. Ця властивість і допомагає приготувати гарні цукати в сиропі, тому що вони абсолютно не втрачають форму в процесі термічної обробки.