Асорті з огірків, помідорів та болгарського перцю на зиму
У розпал сезону консервації пропонуємо вам заготовити смачне мариноване асорті з огірків, помідорів та перцю на зиму у літрових банках. Така різнобарвна та різноманітна закуска буде доречною на будь-якому столі. На смак консервовані овочі кисло-солодкі, що дуже порадує тих, хто не любить кислі та солоні маринади.
Щоб у банку помістилося якнайбільше овочів, краще брати дрібні помідори та огірки. А перець і цибулю будемо нарізати, тому їх розмір не має значення. Також для яскравості фарб можна використовувати різнокольорові помідори. Добре виглядає поєднання червоного, жовтого та бурого. Це якщо ви маєте різноманіття сортів томатів.
Цей рецепт заснований на триразовій заливці окропом. Однак варто звернути увагу на те, що зазвичай тричі піддають прогріванню щільні овочі, такі як огірки або кабачки. А ось томати достатньо прогріти лише двічі. Інакше є ймовірність, що вони втратять свою форму через тріснуту шкіру. Хоча вона може луснути і першому етапі заливки. Залишається лише здогадуватись, що з плодами буде до третього підходу. Тому важливо вибирати ще й цупкі томати.
- Помідори – 6-8 шт.
- Огірки – 5-6 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Перець солодкий – 1/2 або 1 шт.
- Свіжа петрушка – 3 гілочки
- Запашний перець горошок – 4 шт.
- Оцет 9% - 1,5 ст.л.
- Цукор – 1,5 ст.л.
- Сіль – 1 ст.л.
- Вода 0,5 л.
Приготування
Заздалегідь замочіть огірки в холодній воді на 2-3 години.
Банку вимийте начисто, застосувавши харчову соду або просте господарське мило. У неї помістіть запашний перець. Можна замінити його чорним перцем. На дно банки також киньте промиту зелень петрушки.
Додайте нарізану цибулю і солодкий перець.
Розташуйте огірки так, щоб вони стояли, і якомога менше простору залишалося між ними. Не забудьте залишити місце для помідорів.
Залийте вміст банки окропом. Прикрийте кришкою (раніше прокип'яченої). І залиште нагріватися на 30 хвилин.
Злийте воду з банки назад у каструлю, застосувавши пластикову кришку з отворами. Доведіть рідину до кипіння повторно. А поки наповніть банку до верху помідорами, утрясая їх. І знову залийте вміст ємності киплячою рідиною. Залиште на 20 хвилин для прогрівання.
Вилийте воду в каструлю і додайте в неї сіль з цукром. У банку налийте оцет. І обов'язково накривайте кришкою.
Залийте овочі киплячим розсолом. Закатайте та переверніть заготовку вниз шийкою. Укутайте для додаткового прогрівання.
Коли банка охолоне повністю, можна переміщати її на зберігання до зими в місце, позбавлене світла. Припустимо зберігати заготовки в квартирі, але далеко від обігрівальних пристроїв і сонця.
На замітку
- Щоб бути впевненим у збереженні заготовки, можна додати разом з оцтом в банку стільки ж горілки. Цей інгредієнт сприяє поліпшенню якості маринаду, не впливаючи на його смак. Також, на думку господинь, горілка допомагає огіркам зберегти свою хрустку структуру.
- Прикрасити асорті з огірків, помідорів і болгарського перцю на зиму зсередини допоможе фігурна нарізка яскравого перцю. Шматочки можуть бути у формі зірочок, квіточок, смайликів та інших фігур. Обов'язково потрібно таку прикрасу помістити безпосередньо у самого скла, щоб воно відразу впадало в очі. І тоді ваше асорті з огірків, помідорів і перцю буде радувати вас не тільки смаком, але і зовнішнім виглядом. Вдалих вам заготовок.
