Мариновані помідори з цвітною капустою на зиму

Різні асорті з овочів дуже гарні в маринаді. Один із таких оригінальних та корисних рецептів – це консервована цвітна капуста з помідорами. Заготовлене про запас асорті з цвітною капусти та помідорів за нашим рецептом стане вдалим доповненням до сімейної вечері або святкового застілля. Його можна подати як закуску чи гарнір до основної страви.

Приготування

Цвітну капусту, помідори та кріп треба вимити під проточною водою.

Цвітну капусту перед маринуванням потрібно бланшувати. Для цього її слід розібрати на невеликі суцвіття. Потовщення слід зрізати, залишивши більш ніжні ділянки. Суцвіття перекласти в каструлю і залити окропом так, щоб вода повністю прикривала суцвіття.

Каструлю поставимо на середній вогонь та накриємо кришкою. Дамо їй закипіти і проварити 3 хвилини. Після цього її треба швидко охолодити, відкинувши на друшляк і поставивши під холодну воду. Це зробить її хрусткою.

У попередньо простерилізовану банку покладемо нарізаний зубчик часнику, запашний перець та один лавровий лист.

Потім щільно укладемо дрібні помідори в один шар.

Зверху насипаємо кольорову капусту. Розподіляємо суцвіття так, щоб пустот між ними залишилося якомога менше.

Знову покладемо шар помідорів, а місце, що залишилося в банку заповнимо цвітною капустою. Зверху треба покласти згорнутий віночком пучок кропу, нарізаний часник та решту лаврового листа. Тепер заллємо банку окропом так, щоб вода трохи перелилася через край. Нам потрібно пропарити помідори.

Воду необхідно вливати повільно, тонкою цівкою, щоб від різкого нагрівання помідори не полопалися. кришкою і залишаємо на 20 хвилин. Потім воду зливаємо в каструлю для приготування маринаду. Всипаємо сіль, добре перемішуємо. Потім вливаємо олію.

Ставимо каструлю на вогонь, маринад потрібно довести до кипіння і проварити 5 хвилин. Тепер прийшла черга оцту. Виливаємо його в каструлю з киплячою рідиною дуже обережно, перемішуємо і знімаємо з вогню. Гарячий маринад заливаємо в банку з цвітною капустою і помідорами. Після цього заготовку простерилизуем в каструлі з гарячою водою (10 хвилин буде цілком достатньо).

Тепер закриємо нашу заготовку герметично. Обережно дістанемо її з води, закатати, перевернемо догори дном і добре укутати рушником. Наші мариновані помідори з цвітною капустою повинні так простояти добу.

Потім звільнимо банку від рушника, поставимо нашу заготовку на полицю в шафі, захищеному від світла. Через, щоб температура приміщення не перевищувала 18 С. через 2 тижні кольорова капуста і помідори повністю промаринуются їх можна подавати до столу. Зберігається ця смакота протягом року якраз до наступного врожаю.