Салат із зелених помідорів з морквою на зиму
Якщо ви вже заготовили на зиму масу різних страв, і бажаєте приготувати щось незвичайне, нове та оригінальне, спробуйте зробити цей салат. «Царська туршія» - це болгарська страва, яку готують із різними інгредієнтами. До неї додають цвітну та білокачанну капусту, моркву, солодкий перець, зелені томати і навіть огірки. Завдяки тому, що до складу цього салат входить винний оцет, селера і цукор, овочі виходять надзвичайно ароматними та апетитними.
Головне правило при приготуванні "Царської туршії" - це використання винного оцту. Для цього рецепту не підходять інші консерванти, адже лише винна кислота надає овочам необхідний смак. Ми зробимо смачний болгарський салат із зелених помідорів на зиму. За бажання, до салату додають кілька штук гострого перцю, але за умови, що ви не даватимете його маленьким дітям.
- вода 1,5 л;
- цукор 1,5 ст.;
- винний оцет (6%) 400 мл;
- сіль 1/2 ст.;
- пучок селери;
- болгарський перець 2 шт.;
- 600 грам цвітної капусти;
- зелені помідори 1,2 кг
- морква 2 шт.
Приготування
Приготуйте щільні, стиглі, без пошкоджень овочі, промийте їх і висушіть за допомогою паперових серветок.
Зелені томати наріжте тонкими часточками.
Очистіть моркву, наріжте моркву кружечками.
Вийміть з солодкого перцю насіння, наріжте перець квадратиками.
Дрібно наріжте селеру.
Розділіть за допомогою ножа цвітну капусту на суцвіття.
Викладіть всі овочі у велику миску, перемішайте, додайте селеру. Покладіть салат в банки та утрамбуйте його.
Приготуйте маринад з цукру, солі і води, поставте його на вогонь.
Після того, як вода закипить, додайте в неї винний оцет і залийте маринадом банки з овочами.
Поставте скляні ємності в духовку, попередньо розігріту до 120 градусів, готуйте 40 хвилин.
Закрийте банки кришками, переверніть і укрийте ковдрою, залиште їх до повного охолодження.
Зберігайте болгарський салат із зелених помідорів в коморі або погребі від 9 до 12 місяців.
