Мариновані помідори з лимонною кислотою на зиму

Консервовані, а також мариновані овочі в холодний зимовий вечір наповнять кухню невимовними ароматами та смаками літа. Хрумкі огірочки та капуста, патисони та кабачки, і, звісно ж, нікуди без яскравих та сонячних помідорів! ви вирішили приготувати смачні солодкі помідори про запас, тоді пропоную наступний різновид - мариновані помідори з лимонною кислотою на зиму. Спробуйте, не пошкодуєте! Замість звичного оцту в описуваному рецепті використовуватимемо лимонну кислоту. Вона значно пом'якшує смак овочів, а сам маринад буде придатним для пиття.

Для цієї заготовки стерилізацію замінить дворазове заливання. Останнім часом пастеризацію та стерилізацію, які є перевіреними способами заготівлі овочів, частіше намагаюся заміняти киплячими заливками. Цей варіант консервування овочів не такий стомлюючий та тривалий, на відміну від тривалого та стомлюючого кип'ятіння банок та продуктів. Простіше сказати, це та ж стерилізація, тільки без каструль з вирувальною водою, а також слизьких банок, які часто намагаються вислизнути із щипчиків. Гаряча заливка дуже добре підходить для новачків у консервній справі.

Приготування

Візьміть щільні помідори середнього розміру будь-якої форми і забарвлення. Вимийте їх і наколи зубочисткою кожен плід в районі кріплення плодоніжки. Завдяки цьому томати краще промаринуются.

Підготуйте листя смородини, вишні, суцвіття петрушки, сполосніть водою. Ці листя надають при консервуванні помідорів дуже приємний аромат.

Вимийте содою банку і стерилізують над паром в каструлі. У кожну банку покладіть заготовлені листя смородини, вишні та петрушки, по два зубчики часнику. Якщо вам подобається гострий смак помідор, тоді киньте гострий стручковий перець в банки, тільки не перестарайтеся, невеликого шматочка, розміром з великий ніготь, буде досить.

Після цього томати треба укласти дуже щільно один до одного до самого верху, так, щоб не залишалося пустот.

Далі залийте чистим окропом помідори в банку і накрийте стерилізованої кришкою. Залежно від обсягу, залиште вміст прогріватися на 15 хвилин (для трилітрової банки).

В каструлю потрібно злити воду і на її основі зробити маринад. Для цього додайте в закипаючу воду зазначену порцію солі, цукру і лимонної кислоти, не забувайте, що ми готуємо маринад без оцту. Залишилося довести до кипіння і проварити одну хвилину.

Заливайте киплячим маринадом вміст банок і відразу закочуйте ключем кришки. Ставте банку верх дном і вкривайте пледом до повного охолодження.

Після остаточного охолодження поставте помідори з лимонною кислотою на зиму в комору, а взимку починайте балувати себе і своїх рідних приголомшливо смачними і корисними маринованими помідорами