Млинці фаршировані м'ясом
Серед різноманіття рецептів, присвячених випічці млинців, на особливу увагу заслуговують ті, в яких передбачена начинка. Можна приготувати млинці з різноманітними начинками. Багатьом подобається грибна начинка, хтось віддає перевагу овочевій. Є млинці із фруктовою начинкою. Але, мабуть, найпопулярніший "наповнювач" - це м'ясна начинка.
Найчастіше як м'ясний інгредієнт використовується фарш. Такі млинці можна запропонувати для перекусу до обідньої трапези. Так, і на святковому масляному столі вони будуть доречними. Про те, як приготувати млинці з начинкою з м'яса, розповідається нижче. Сподіваємося, рецепт займе гідне місце у вашому кулінарному блокноті.
- Вода – 500 мл;
- Борошно пшеничне – 180 г;
- Яйце куряче - 1 шт.;
- Сіль – 1/2 чайна ложка (+ в начинку – до смаку);
- Масло вершкове – 1 столова ложка;
- Фарш м'ясний – 300 г;
- Морква – 1 штука;
- Ріпчаста цибуля – 1 штука;
- Олія рослинна – 30 мл;
- Молотий чорний перець – за смаком;
- Зелень свіжа – 1-2 гілочки.
Приготування
Приготування можно розділіть на два кулінарних етапи: приготування начинки і випічка млинців. Обидва ці процеси можна робити паралельно один одному.
Ось як зробити м'ясну начинку для млинців. На сковороду влийте олію, підігрійте його. Викладіть в сковороду будь-який м'ясний фарш, приправте сіллю і меленим перцем. Подрібніть, використовуючи тертку, очищену моркву, а цибулю дрібно наріжте. Овочеву нарізку додайте до фаршу через хвилин 5. Тушкуйте все до готовності. В кінці додайте свіжу зелень. Начинка для млинців готова, остудіть її.
Порада: для більш однорідної консистенції можна подрібнити начинку додатково в блендері, так вона вийде більш ніжною.
Млинцеве тісто замісити наступним чином. У відповідну миску просійте борошно, додаємо сіль. У центрі борошна зробіть воронку.
В борошняну воронку розбийте одне куряче яйце.
Слідом влийте попередньо розтоплене в каструльці вершкове масло. До речі, якщо вершкове масло на момент замісу млинцевого тіста відсутня, замініть його рослинним.
Починайте тонкою цівкою вливати в борошно теплу звичайну воду.
Віночком відразу вмішуйте борошно у воду. Ретельно працюйте віночком, щоб в млинцевому тісті не залишилося ніяких грудочок. Млинцеве тісто готове!
На розпеченій сковороді, поверхню якої змастіть жиром, випікайте тонкі млинці. Готові млинці складайте стопкою.
Млинці з м'ясом сформуйте так: на одну сторону кожного млинця викладіть по 1,5-2 столової ложки м'ясної начинки.
Млинець з начинкою скрутіть у формі конвертика. Аналогічним способом зробіть інші млинці.
Ситні млинці з м'ясом готові до подачі! Смачного!
Поради з приготування:
- Млинці з м'ясом готують з будь-якого фаршу: курячого, свинячого, індичого, змішаного.
- Начинку для млинців з м'ясом також готують з обсмажених або відварених шматочків м'яса. Для цього м'ясо подрібніть в блендері або м'ясорубці. Для дітей радимо готувати начинку з відвареного курячого м'яса, такі млинці одночасно будуть і смачними, і не дуже важкими на шлунок.
- Щоб млинці стали смачніше багато хто любить їх злегка розігрівати на вершковому маслі на сковороді.
- Млинці з м'ясною начинкою можна заморозити в морозилці і розігрівати в міру необхідності.
- Подають м'ясні млинці зі сметаною, також можна їх подати з вершково-грибним або сирним соусом.
