Млинці з цільнозернового борошна
Млинці з цільнозернового борошна - смачна та корисна домашня випічка. Готуються вони так само швидко, як і млинці зі звичайного пшеничного борошна. Але виходять набагато корисніше. Справа в борошні. Цільнозернове пшеничне борошно - продукт перемелювання цілих нешліфованих від оболонок зерен пшениці. Її також називають мукою разового помелу, тому що її перемелюють один раз і дрібні частинки не просіюються. Така корисна частина зерна – його тонка оболонка потрапляє в готове борошно.
Даний рецепт млинців класичний. Універсальний набір інгредієнтів дозволяє доповнювати або частково замінювати вибрані продукти. Це дуже зручно, якщо ви вже скуштували саме такі млинці.
Щоб урізноманітнити готові млинці:
- Замініть цукор медом або фруктовим джемом;
- Заберіть замість молока воду або суміш кефіру з водою;
- Додайте мелених спецій – ванілін, аніс, кориця, кардамон або ще щось.
Ці ж млинці підійдуть для рецепту з припеком чи фарширування начинками – сиром, ягодами, фруктами. А готувати таку випічку можна не лише на звичайній сковороді, а й за допомогою електричних млинців.
- Борошно пшеничне цільнозернове – 170 г;
- Борошно пшеничне вищого ґатунку – 70 г.;
- Молоко – 500 мл;
- Яйця курячі – 2 шт.;
- Цукор – 2-3 ст.л.;
- Сіль – 1-2 щіпки;
- Соняшникова олія - 2 ст.л.
Приготування
Промийте яйця. Витріть їх рушником. Розбийте в миску. Підсипте сіль, цукор.
Трохи збийте масу віночком або блендером для змішування інгредієнтів.
Введіть молоко та соняшникову олію. Знову збийте. Оліюо додавати обов'язково, щоб млинці не прилипали до сковороди, були м'якими і пружними.
Всипте обидва види борошна звичайну і цільнозернову пшеничну. Якщо захочете приготувати за цим рецептом оладки, просто трохи додайте кількість борошна вищого сорту з 2 ложок до 4-5. Так тісто стане помітно густіше якраз для оладок.
Збийте до однорідності тіста. У ньому не повинно бути грудок. Можна пекти млинці відразу ж. Але краще трохи почекати дати тісту перетворитися в емульсію. Вже через 10-14 хвилин борошно вивільнить свої клейкі властивості, млинцеве тісто стане якісніше.
Підготуйте сковороду. Трохи змастіть її олією (вистачить пари крапель) тільки перед першим млинцем, далі змащувати не потрібно. Прогрійте на сильному вогні досить половини хвилини. Потім вогонь зменшіть до помірного. А на сковороду налийте першу порцію тіста. Використовуйте для цього невеликий ополоник. Візьміть сковорідку в руку невисоко від плити, зробіть пару кругових рухів. Так тісто рівномірно розійдеться по всій гарячій поверхні. Поставте назад.
Півхвилини і на нижньому боці першого млинця утворюється рум'яність. Акуратно подденьте і переверніть його на іншу сторону. Зачекайте ще трохи і млинець готовий. Зніміть на тарілку. А на сковороду налийте наступну порцію тіста. Випікайте всі млинці і складайте їх на тарілку.
Млинці з цільнозернового борошна на молоці вже готові до вживання! Подайте їх до солодкого столу, для сніданку або обіду. Їх можна їсти прямо так або з якимись соусами джемом, варенням, солодкою наливкою, згущеним молоком. Смачного!
