Кекси на сметані з яблуками

Сьогодні дуже популярними стали мафіни з різноманітною начинкою (як солодкою, так і солоною), але й давно нам знайомі солодкі кекси з начинкою з фруктової стружки, горіхів, і родзинками не втратили своєї спокуси.

Мабуть, найуніверсальнішим десертом з усіх існуючих можна назвати якраз кекси, адже склад тісту для них, так і види начинок легко підібрати на будь-який смак. Так, одні люди люблять виключно пишну, повітряну випічку, а інші віддають перевагу більш щільній, злегка вологій. Більшість дітей люблять кекс на сметані, адже він ніжний, його можна приготувати з безліччю варіантів начинки. Пропонуємо використовувати наш рецепт і спекти смачну випічку з яблуками, печемо в силіконових формах, але можна використовувати будь-які інші.

Кекси, тісто для яких готується на основі сметани і вершкового масла, і без того відрізняються деякою вологістю, яблука надають цьому виду випічки ще більшу соковитість і ніжність.

Приготування

Почнемо з вершкового масла. Розтопіть його (краще це зробити на водяній бані), дайте повністю охолонути. Останнє потрібно для того, щоб при з'єднанні з маслом не згорнулися сирі яйця.

Яйця разом з цукровим піском інтенсивно збийте віночком в однорідну масу.

Влийте до яєць розтоплене вершкове масло.

Закладіть в отриману суміш сметану і гарненько вимішайте.

Борошно з'єднайте з розпушувачем, просійте і невеликими порціями введіть в тісто.

Очищені від шкірки і насіння яблука натріть на крупній тертці, збризніть соком лимона, вмішайте в тісто для кексів.

Розкладіть густе як домашня сметана тісто по формах і поставте приблизно на 35 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку.

Готові кекси остудіть і присипте меленою корицею або цукровою пудрою.

Поради щодо приготування:

• Вершкове масло при бажанні можна замінити маргарином, тільки бажано, щоб він був теж вершковим.
• Разом з тертими яблуками в тісто додайте родзинки або мелкодробление горішки (на ваш смак), буде ще смачніше.
• Розпушувач можна замінити содою (0,5 ч.л.), але її обов'язково треба погасити оцтом (1 ч.л.). Для цього в столову ложку насипте порцію соди і влийте обережно (щоб сода не втекла) туди оцет, а вже потім вливайте її в тісто.
• Пекти маленькі порційні кекси можна в залізних або силіконових формах. Не забудьте форми добре змастити вершковим або рафінованим соняшниковою олією.
• Замість маленьких порційних кексиків, можна в круглій або прямокутній формі спекти один великий сметанний кекс. Час випікання його буде трохи більше зазначеного (хвилин на 10-15). Перевірити готовність можна за допомогою сухої дерев'яної палички. Перевіряти через 30 хвилин, після того як поставили в духовку.
• Вийміть готові кекси з духовки і залиште у формі на столі поки трохи охолонуть. А вже потім виймайте з форми.