МЕНЮ
Всі рецепти

Рецепт кексу з гарбуза

Кекси з гарбузом - чудовий десерт, яким можна побалувати своїх рідних і восени, і взимку. Випічка з осінньою красунею виходить не тільки дуже смачною та ніжною, але ще й ароматною, і, звичайно ж, яскравою та красивою. Такі десерти добре підійдуть для дітей. Якщо ви шукаєте не складні рецепти смачної та незвичайної випічки, то кекс із гарбуза саме те, що вам потрібно! Яскравий, сонячний, з ніжним і легким смаком гарбузовий кекс напевно припаде вам до душі. Навіть тим, хто не любить гарбуз, адже він абсолютно не відчувається смаком.

Завдяки самому гарбузу і доданим прянощам випічка виходить неймовірно ароматною, запах ще довго стоїть по квартирі і нагадує про з'їдені смаколики!

Кекс можна приготувати з горіхами, маком, родзинками або в'яленими ягодами. Але навіть без них смак у кексу з гарбуза виходить цікавим і незвичайним. Пропонуємо вам 7 смачних рецептів цієї солодкої осінньої випічки.

готовим гарбузовий кекс з волоськими горіхами, корицею
Інгредієнти
  • Гарбуз – 500 г;
  • Цукор – 250 г;
  • Борошно - 250 г;
  • Яйце куряче - 2 шт.;
  • Рослинна олія – 90 мл;
  • Горіхи волоські – 0,5 скл.;
  • Горіх мускатний мелений -0,5 ч.л.;
  • Кориця мелена – 0,5 ч.л.;
  • Розпушувач тесту – 1 ч.л.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 6 | Складність Легка
Загальний час 2 години
Підготовка 80 хв. | Приготування 40 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 278 ккал
Білки 4,5 г | Жири 13,1 г | Вуглеводи 37 г
Рецепт кексу з гарбуза ингредиенты

Приготування

Гарбуз промиваємо, обсушуємо і ріжемо на дві частини. Виймаємо насіння і зрізаємо товсту шкірку. Нарізаємо м'якоть гарбуза на великі шматочки і запікаємо в духовці з невеликою кількістю води Близько 20-25 хвилин, до м'якості. Шматочки гарбуза можна також відварити або запекти в мікрохвильовій печі, але в цьому випадку гарбуз вийде водянистою і кількість борошна доведеться збільшити.

Гарбуз промиваємо, обсушуємо і ріжемо

За допомогою погружного блендера або звичайної терки подрібнюємо запечені шматочки гарбуза в пюре.

пюре з гарбуза

Всипаємо мускатний горіх і корицю. Щоб випічка вийшла ароматні, мускатний горіх краще використовувати цілий і самим натерти на тертці. Мелений горіх з упаковки не передає і третини всього аромату.

з корицею

Додаємо цукор. Залежно від сорту гарбуза кількість цукру можна регулювати, так само якщо ви плануєте прикрашати кекс шоколадною глазур'ю, то кількість цукру краще зменшити, інакше випічка може вийде нудотно.

додамо цукор

Вливаємо олію. Олія повинна бути без запаху і явного смаку, найкраще використовувати рафіновану. Все добре вимішуємо, при цьому краще скористатися блендером.

вливаємо олію

Розбиваємо два яйця і додаємо в основну суміш.

розбиваємо два яйця

Окремо просіваємо борошно з розпушувачем. Невеликими частинами додаємо борошно в тісто і добре вимішуємо. Залежно від густоти гарбузового пюре і розміру яєць може знадобиться від 250 до 300 грам борошна.

додамо борошно

Тісто виходить досить густе, якщо поставити в нього ложку, то вона падає не відразу.

тісто

Волоські горіхи попередньо промиваємо у воді і прожарюємо на розпеченій сковороді 3-4 хвилини. Смак горіхів після цього посилиться. Потім ножем рубаємо горіхи на невеликі шматочки і додаємо в тісто. Замість волоських горіхів використовуйте і інші: мигдаль, арахіс або лісовий горіх.

горіхи

Форму для випікання змащуємо олією і присипаємо борошном, надлишки борошна струшуємо. Виливаємо в форму готове тісто, воно повинно займати не більше 2/3 від всієї форми, оскільки в процесі випікання кекс добре піднімається. Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо кекс близько 30 хвилин, як тільки він добре підніметься, зменшуємо температуру до 165-170 градусів і випікаємо ще хвилин 40.

відправимо у форму

Після цього виймаємо і залишаємо на решітці остигати, якщо є можливість, то можна залишити на всю ніч на наступний день кекс буде ще смачніше! Ніжний всередині і з хрусткою скоринкою зовні, такий кекс відмінно підійде до чаю або ранкової кави!

кекс з гарбузом

Господині на замітку:

В процесі випікання у кексу може з'явитися тріщина це нормально, правильно спечений кекс і повинен її мати. Але якщо вона вас бентежить, то після охолодження випічки, її можна покрити шоколадною або білою глазур'ю, або посипати цукровою пудрою.

Кекс на кефірі з гарбузом

Кекси з гарбузом - чудовий десерт, яким можна побалувати своїх рідних і восени, і взимку. Випічка з осінньою красунею виходить не тільки дуже смачною і ніжною, але ще і ароматною, і, звичайно ж, яскравою і красивою. Такі десерти добре підійдуть для дітей.

Час приготування: 40-50 хвилин.

Інгредієнти:

  • Кефір - 150 мл;
  • Яйця курячі-2 шт.;
  • Сметана - 2 ст.л.;
  • М'якоть гарбуза терта-2 скл.;
  • Борошно пшеничне - 350 г;
  • Цукровий пісок - 180 г;
  • Ванілін – 1/3 ч.л.;
  • Сіль - 1 щіпка;
  • Розпушувач-20 г.

кекс з борошном

Приготування:

  1. Для початку виберіть зручну посуд для замісу тіста. Добре підійде будь-яка глибока миска великого розміру. Змішайте в ній всі сухі компоненти - борошно, розпушувач, цукровий пісок, ванілін і сіль.
  2. Додайте до сухої суміші кефір (з будь-яким відсотком жирності), вбийте курячі яйця. За допомогою виделки гарненько перемішайте масу, домагаючись відсутності грудочок.
  3. Тепер черга сирого гарбуза. М'якоть плоду подрібніть на крупній тертці, і відправте її в заготовку для класичних кексів.
  4. В останню чергу додайте в тісто сметану. Вона зробить структуру тесту більш вологою, ніжною на смак. В останній раз вимішайте готове тісто для майбутньої випічки.
  5. Силіконові формочки для кексів заповніть тестом на 2/3 від загального обсягу - десерт добре підніметься в духовці. Якщо ви будете використовувати металеві пристосування для випікання, то не забудьте їх змастити вершковим маслом або помістіть в них одноразові паперові форми.
  6. Відправте заготовки в гарячу (180 градусів) духовку. Випікайте смачні, ароматні кекси протягом 25-35 хвилин. Кінцевий час залежить від потужності вашої духовки і розміру формочок.
  7. Готові кекси з гарбуза злегка остудіть прямо в формочках. Потім дістаньте їх, викладіть на блюдо, де дайте їм повністю охолодитися.

кексик

Шоколадний кекс з гарбузом

Кекс з гарбузовим ароматом і насиченим шоколадним смаком напевно завоює увагу всіх гостей за столом. Така випічка має дві переваги - чудовий смак, а ще - легкість приготування. Простий рецепт допоможе створити незвичайний десерт навіть тим, хто ніколи не стикався з випічкою.

Час приготування: 75-90 хвилин.

Інгредієнти:

  • Какао-порошок - 3 ст.л.:
  • Борошно - 300 г;
  • Сметана - 150 мл;
  • Яйця курячі - 3 шт.;
  • Гарбуз ( м'якоть) - 150 г;
  • Розпушувач-2 ч.л.;
  • Горіхи (волоські, лісові або кешью) - жменя;
  • Курага-50 г.

гарбузовий кекс зі сметаною

Приготування:

Для початку підготуйте гарбуз - очистіть його від шкірки, промийте, наріжте великими шматочками, помістіть в каструльку. Залийте холодною водою так, щоб рідина повністю покрила плоди. Відправте ємність на середній вогонь, доведіть до кипіння, а потім варіть до м'якості - в середньому це займе близько 20-30 хвилин (залежить від сорту гарбуза і розміру шматочків). Готовий інгредієнт злегка остудіть, а потім перетворіть в пюре за допомогою блендера.

Відразу підготуйте додаткові інгредієнти - горішки і курагу - подрібніть їх, змішайте.

горіхи

Тепер можна приступати до замісу. У глибокому посуді змішайте сметану, цукор, курячі яйця - їх можна збити віночком, виделкою або ж скористатися міксером.

До отриманої маси відправте гарбузове пюре.

На цьому етапі можна додати улюблені спеції для випічки, наприклад, корицю, ваніль, мелений імбир або гвоздику. В цьому випадку смак вийде більш яскравим. Тільки не перестарайтеся - вистачить 0,5 ч.л. кожної спеції.

В окремому посуді змішайте борошно з розпушувачем, потім додайте какао і добре перемішайте, рівномірно розподіляючи сухі компоненти між собою. Готову суміш просійте через сито, після чого відправте до сметанно-яєчної маси.

Туди ж відправте подрібнені горіхи, курагу. Ретельно вимішайте заготовку для гарбузового кексу.

місимо тісто

Форму для випікання змастіть вершковим маслом, вилийте в неї тісто. Залиште її на 10-15 хвилин на столі, а потім відправте в розігріту до 180 градусів духовку.

Випікайте шоколадний кекс з гарбузом протягом 50-60 хвилин. Дістаньте його з духовки, остудіть. Подавайте до столу, не забувши заварити ароматний чай.

Рецепт гарбузового кексу з соком апельсина і насінням

Хочете приготувати такий десерт, щоб було і смачно, і красиво, і незвично? Тоді гарбузовий кекс з апельсином і насінням вам напевно сподобається. З безлічі рецептів ароматної випічки з осінньою красунею ця відрізняється особливо ніжним смаком і оригінальною ноткою, яку їй надають цитрус і насіння.

Час приготування: 80 хвилин.

Інгредієнти:

  • М'якоть гарбуза- 200 г;
  • Борошно - 300 г;
  • Курячі яйця-3 шт.;
  • Вершкове масло – 120 г;
  • Мед – 30 г;
  • Свіжовичавлений апельсиновий сік - 100 мл;
  • Гарбузове насіння - 2 ст.л.;
  • Розпушувач - 1 пакетик (10 г);
  • Цукор ванільний - 1 ст.л.;
  • Цукровий пісок - 150 г;
  • Олія рослинна - 2 ст.л.;
  • Кориця, кардамон або інші спеції - за смаком.

з соком апельсина і насінням

Приготування:

  1. Для приготування цього десерту гарбуз також знадобитися відварити. Очистіть його від шкірки, обполосніть, наріжте великими шматочками, залийте водою. Надішліть ємність на вогонь, доведіть до кипіння. Після цього варіть овоч ще близько 20 хвилин до готовності. З гарбуза злийте воду, дайте трохи охолонути, а потім перетворіть шматочки в кашу за допомогою блендера.
  2. Поки гарбуз вариться, можна зайнятися приготуванням тіста. У глибоку миску розбийте курячі яйця, додайте до них цукровий пісок, ванільний цукор, влийте мед, олію. Збийте масу ручним віночком або міксером до появи піни. Вершкове масло розтопіть на повільному вогні, дайте йому злегка охолонути, після чого влийте в заготовку для кексів.
  3. Свіжовичавлений апельсиновий сік, спеції (за бажанням) додайте до решти інгредієнтів і перемішайте.
  4. В окремому посуді змішайте борошно з розпушувачем, просійте через сито і додайте в тісто.
  5. Ретельно вимішайте тісто, домагаючись однорідності. У майже готову основу для кексів в формочках додайте гарбузове пюре, а також половину очищених насіння.
  6. Силіконові формочки для кексів наповніть на 2/3 від загального обсягу тіста. Зверху кожної заготовки помістіть по п'ять-шість очищених насіння гарбуза. Встановіть форми з майбутніми кексами на деко. Відправте в гарячу духовку (180 градусів). Випікайте протягом однієї години до повної готовності. Гарбузові кекси з апельсином і насінням злегка остудіть, а потім вийміть з формочок, залиште до повного охолодження. Подавайте до столу з чаєм, кавою, молоком або какао.

Як спекти гарбузовий кекс з лимоном

Цитрусові чудово поєднуються з гарбузом, роблячи смак осінній красуні ще яскравіше. Лимонно-гарбузовий кекс-відмінне тому підтвердження. Готується він дуже швидко, просто, а з'їдається взагалі моментально. Такий десерт можна приготувати не тільки до вечірнього чаювання, а й подати на стіл дорогим гостям - вони напевно оцінять його незвичайний смак.

Час приготування: 55-60 хвилин.

Інгредієнти:

  • Гарбуз очищений - 100 г;
  • Розм'якшене вершкове масло - 70 г;
  • Свіжовичавлений лимонний сік- 2 ст.л.;
  • Цедра лимонна - від маленького лимона;
  • Сіль-щіпка;
  • Цукровий пісок - 150 г;
  • Яйця курячі- 2 шт.;
  • Борошно - 160 г;
  • Розпушувач- 1 ч.л.

випічка з гарбузом

Приготування:

  1. Лимон добре промийте, обсушіть рушником, а потім перетворіть їх цедру в дрібну стружку за допомогою середньої терки. З м'якоті видавіть сік. Це легко зробити, якщо помістити лимон в гарячу воду на 15-20 секунд.
  2. Тепер підготуйте гарбуз. Сирий овоч натріть на дрібній тертці, перетворивши його в кашку.
  3. Відіжміть його руками, звільняючи від зайвого соку.
  4. Розм'якшене вершкове масло помістіть в глибоку ємність. Додайте до нього цукровий пісок, сіль. Ретельно розітріть компоненти виделкою, щоб маса вийшла однорідною. Влийте туди лимонний сік, додайте цедру, перемішайте. По одному, постійно перемішуючи тісто, додайте курячі яйця.
  5. Розпушувач, пшеничне борошно змішайте в окремому посуді. Просійте їх через сито з дрібними отворами, після чого додайте до решти інгредієнтів тесту. Перемішайте.
  6. У тісто для випічки додайте подрібнену сиру гарбуз. В останній раз ретельно вимішайте заготовку.
  7. Форму для кексів щедро змастіть вершковим або рослинним маслом, а потім викладіть в неї тісто. Надішліть майбутній десерт в духовку, попередньо розігрів її до 180 градусів. Випікайте протягом 40-45 хвилин, перевіряючи готовність випічки зубочисткою.
  8. Готовому кексу з гарбуза з лимоном дайте охолонути, за бажанням, прикрасьте його цукровою пудрою, тоненькими часточками лимона.

Смачні кекси з гарбузом і сиром

Сирні кекси з гарбузом - справжня насолода для всіх цінителів ароматний домашньої випічки. Вони виходять чудово ніжними, апетитними і дуже смачними. Особливо такі кексики сподобаються найменшим членом сім'ї-жодна дитина не відмовиться покуштувати таку смакоту. Особливо хороша сирна гарбузова випічка з теплим молоком або какао.

Час приготування: 30-50 хвилин.

Інгредієнти:

  • Сир кисломолочний - 200 г;
  • Борошно - 1,5 склянки;
  • Цукровий пісок - 1,5 скл;
  • Кориця, ванілін-за бажанням;
  • Сіль-щіпка;

    Олія рослинна - 150 мл;

  • Яйця курячі - 4 шт.;
  • Розпушувач - 2 ч.л.;
  • Гарбуз- 200 г.

з гарбузом і сиром

Приготування:

  1. Осінню красуню очистіть від шкірки, промийте. Подрібніть за допомогою дрібної терки.
  2. У глибоку миску розбийте курячі яйця. Додайте до них цукор, сіль, за бажанням, ванілін. За допомогою міксера перетворите всі компоненти в пишну однорідну масу.
  3. В отриману заготовку додайте сир, влийте олію. Знову скористайтеся міксером, збивши інгредієнти до однорідного стану.
  4. Гарбузову кашу відіжміть від зайвого соку, а потім відправте до сирної заготівлі. За бажанням насипте трохи кориці і ваніліну.
  5. Останній раз збийте масу міксером.
  6. В окремий посуд насипте борошно і розпушувач. Добре перемішайте їх ложкою, домагаючись рівномірного розподілу компонентів.
  7. Суху суміш просійте, додайте до сирної заготівлі. Вимішайте тісто ложкою до однорідного стану без грудочок.
  8. Силіконові формочки для кексів наповніть сирним тестом. Встановіть їх на деко, а його відправте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Час випікання гарбузово-сирних кексиків становить 20-40 хвилин. Через третину години вже можна перевіряти готовність випічки зубочисткою - вона повинна виходити з тіста сухою. Готові сирні кекси з гарбузом остудіть, дістаньте з формочок, і подавайте до столу. Прикрасити такі апетитні вироби можна цукровою пудрою, сметанним кремом, мигдальними пластівцями або шоколадною стружкою.

Як приготувати кекс з яблуками і гарбузом

Гарбузовий кекс з яблуками виходить дуже соковитим, а також має яскравий смак осінніх плодів. Готується така випічка напрочуд швидко, просто і не вимагає ніяких спеціальних кулінарних навичок. Десерт з яблуками і гарбузом підійде для чаювання в колі сім'ї та друзів.

Час приготування: 50-60 хвилин.

Інгредієнти:

  • Яблука середнього розміру - 1 шт.;
  • Борошно пшеничне - 150 г;
  • Цукровий пісок - 100 г;
  • Яйця курячі - 2 шт.;
  • Кориця-0,5 ч.л.
  • Гарбуз - 100 г;
  • Розпушувач для тіста - 1 ч.л.;
  • Масло вершкове або маргарин- 80 г.

з яблуками і гарбузом

Приготування:

  1. Розм'якшене вершкове масло розітріть з цукровим піском до побіління. Введіть курячі яйця і, озброївшись міксером, збийте масу до пишного однорідного стану.
  2. Змішану з розпушувачем борошно просійте через сито, відправте в яєчно-масляну суміш. Перемішайте ложкою або лопаткою до гладкого стану.
  3. Яблуко, гарбуз очистіть від шкірки і насіння, обполосніть, подрібніть на крупній тертці. Надішліть підготовлені плоди в миску з тістом, зверху насипте корицю.
  4. Залишилося тільки вимішати тісто в останній раз, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися між собою.
  5. Форму для випічки змастіть рослинним або вершковим маслом, а потім наповніть її тістом. Поставте майбутній десерт в гарячу (180 градусів) духовку, випікайте протягом 30-40 хвилин. Готовність, як завжди, перевіряйте зубочисткою або дерев'яною шпажкою.
  6. Яблучно-гарбузовий кекс остудіть, вийміть з форми, а потім подавайте до столу з улюбленими гарячими напоями.
Додати комментар
-- вверх