Салат «Клеопатра» з куркою та крабовими паличками
Приготуємо святковий салат «Клеопатра» з куркою та крабовими паличками. Щоб посилити пікантність смаку, курку запечемо в духовці та подамо нашу страву оригінальним способом. У приготуванні поєднання м'яса та морепродуктів використовують досить часто. Особливо популярні у сучасній кулінарії м'ясні салати з додаванням риби чи морепродуктів. Сьогодні пропоную поєднати куряче м'ясо, кукурудзу та крабові палички. Ніжності додадуть варені яйця, кислинку томати, а свіжості – болгарський перець.
- Курячі ніжки – 4 шт.;
- Крабові палички – 150 г;
- Консервована кукурудза – 200 г;
- Варені яйця – 3 шт.;
- Свіжий томат – 2 шт.;
- Болгарський перець 1 шт.;
- Твердий сир – 90 г;
- Майонез 160 мл;
- Молотий перець – 1 щіпка;
- Кріп і петрушка до смаку.
Приготування
Для приготування необхідно запекти куряче м'ясо. Щоб надати йому пікантний смак, підготуємо курку в духовці. Для цього ніжки посолити і поперчити їх. Загорнемо у фольгу, покладемо на невелике термостійке блюдо. Тепер в розігріту духовку до 190 градусів відправимо наші заготовки на 20 хвилин. В цей час поставити варитися яйця.
Вийнявши гомілки, злегка остудити їх, знімемо м'ясо з кісточок (тут важливо тільки не обпалити руки). Наріжемо дрібно, відправимо в миску для салату. Якщо є час, то м'ясо можна запекти з вечора. Тоді воно до часу приготування добре охолоне і різати його буде простіше.
Звільнимо від упаковки крабові палички і поріжемо кружечками, додамо в миску. Краще використовувати якісний продукт, з вмістом риби (суріми) не менше 45%.
Настав час кукурудзи. Відкриємо банку, відкинемо на друшляк консервовану кукурудзу, дамо стекти рідини. Дуже добре якщо є варена заморожена молода кукурудза. Її можна використовувати замість консервованої, тільки потрібно трохи підсолити. У сезон я використовую зерна, зрізані з тільки що зварених качанів.
Тепер візьміть зварені круто яйця, очистіть їх від шкаралупи, подрібніть смужками, додайте в миску. Туди ж додайте нарізані м'ясисті томати і один солодкий болгарський перець.
Натертий крупно сир і майонез відправте в миску. Замість майонезу можна взяти жирну сметану або натуральний йогурт.
Обережно, щоб не зіпсувати нарізку, перемішайте масу. Тепер за смаком додавайте зелень і спеції (я в свій склад зелень не додавала, мені більше подобається його сонячний колір). Наш салат готовий. Залишилося тільки красиво його подати.
Для красивої і неординарної подачі салату «Клеопатри» можна скористатися кам'яною дошкою. За допомогою кільця дуже акуратно викладемо його на дошку. Навколо нього можна додати для декору насіння кунжуту, зерна кукурудзи.
Поради з приготування:
- Щоб салат вийшов пікантним, можна м'ясо перед запіканням замаринувати в складі гострих спецій і лимонного соку (або яблучного оцту). Маринувати не довше 20 хвилин.
- Якщо використовуєте заморожену сиру кукурудзу, то її потрібно розморозити і відварити в підсоленій воді (хвилин 5-6, після закипання). А качани варіть обов'язково у воді з сіллю. Так, наша страва буде смачніше. Будь-які зерна повинні легко проколюватися зубочисткою.
- Зелень добре не рубати ножем, а дрібно порвати руками. Якщо ріжете, то нарізка також повинна бути середньої: не дрібної, але і не великої. У цьому салаті важливо дотримуватися пропорційність нарізки.
- Спеції потрібно додавати дуже обережно. Дуже добре поєднується куряче м'ясо з чорним меленим перцем і кунжутом. А ось інші приправи кладіть тільки тоді, коли знаєте, яким буде кінцевий смак.
- Пам'ятайте, при заміні майонезу на сметану смак стане м'якше. Тут потрібно додати більше спецій і солі. Якщо покласти йогурт, то закуска отримає абсолютно нейтральний смак.
- Красиво подати за допомогою кільця можна і на скляній плоскій тарілці (краще квадратної форми). Цей спосіб підійде для урочистих випадків.
