Імбирне печиво з глазур'ю
Пісочне печиво з меленим імбиром і корицею, прикрашене кольоровою цукровою глазур'ю, стало традиційною прикрасою на Новий рік та Різдво. Для приготування кольорової цукрової глазурі вам знадобиться харчовий барвник та кондитерські насадки з тонким отвором для нанесення глазурі. На приготування імбирного печива «Зірочки на ялинку» потрібно 120 хвилин, а з перелічених у рецепті інгредієнтів виходить 4 порції.
- борошно пшеничне – 220 р.;
- сода – 3 гр.;
- цукор – 90 гр.;
- масло вершкове – 90 гр.;
- молоко – 30 мл;
- яйце куряче (жовток) – 1 шт.;
- імбир мелений - 5 гр.;
- кориця мелена – 5 гр.;
- мускатний горіх – 1 шт.
- Для глазурі:
- яйце куряче (білок) – 1 шт.;
- цукрова пудра – 180 гр.;
- барвник харчовий синій - 2 гр.
Приготування
Робимо тісто для імбирного печива: змішуємо в міксері м'яке вершкове масло і цукор. Збиваємо суміш 4 хвилини, потім додаємо яєчний жовток і молоко. Знову перемішуємо, всипаємо борошно, соду, імбир і корицю. Мускатний горіх натираємо на дрібній тертці, теж додаємо в тісто. Готове тісто загортаємо в плівку, прибираємо в холодильник на 15 хвилин.
Якщо у вас немає формочки для печива, то стане в нагоді малюнок, на якому зображена зірка і передбачено спеціальне місце під отвір, в яке можна протягнути стрічку. Роздруковуємо малюнок на щільному папері, вирізаємо зірку висотою 8 сантиметрів.
Присипаємо стіл борошном. Розкачуємо тісто в пласт товщиною 5-6 міліметрів. Звичайним кухонним ножем вирізаємо печива, приклавши шаблон.
Запікаємо печива в розігрітій до 180 градусів Цельсія духовці на сухому деку 8 хвилин.
У печиві робимо свердлом отвори для стрічок.
Готуємо цукрову білкову глазур двох кольорів. Змішуємо в порцеляновій чашці яєчний білок і просіяне цукрову пудру. Гарненько розтираємо глазур ложкою, ділимо навпіл. До однієї частини додаємо синій барвник на кінчику ножа. Розтираємо барвник, щоб в глазурі не залишилося кольорових крупинок. Перекладаємо блакитну глазур в кондитерський мішок з насадкою для крему. Для роботи з глазур'ю потрібна насадка з отвором 1-2 міліметри.
Наносимо блакитну глазур на всі печива-зірочки. Ми залишаємо сохнути при кімнатній температурі 30 хвилин.
Коли повністю висохне блакитна глазур, наносимо за допомогою найтоншої кондитерської насадки дрібненькі точки по периметру зірочок білою глазур'ю.
У центрі зірочок робимо сніжинки білою глазур'ю.
Готове імбирне печиво «зірочки на ялинку» сушимо в теплому і сухому місці при кімнатній температурі 5-6 годин.
