Курячий рулет із салом та морквою в духовці
Навряд чи знайдеться господиня, яка не готує курку хоча б раз на тиждень. Куряче м'ясо дуже зручне у приготуванні, воно корисне і найголовніше – це смачний продукт. Сьогодні готуватимемо курячий рулет із салом та начинкою з моркви. Готуватимемо не надто довго (не більше 2 годин). Цю страву добре подавати як додаток до обіду або використовувати для урочистих випадків як холодну закуску. Крім курячого м'яса, свинячого сала та моркви, будемо використовувати харчову плівку. Приготувати такий курячий рулет можна і з іншими начинками, про які ми розповімо наприкінці рецепта.
- Сало тонке – 400 г;
- Куряче філе – 500 г;
- Часник за смаком (у мене 2 зубчики);
- Морковка – 3 шт;
- Суміш спецій – 2 ч.л.;
- Сіль - 0,5 ч.л.
Приготування
Використовуйте для приготування страви свиняче сало тонке не більше 5 см по товщині. Перед тим як приступити до процесу, сало промийте і добре просушіть паперовим рушником. Якщо на салі є шкірка, видаліть її гострим філейним ножем. Потім внутрішню сторону натріть за смаком сіллю і перцем меленим, відкладіть в сторону.
Тепер займемося курячим філе. Наріжте його пластами і молоточком відбийте з двох сторін (товщина повинна бути не більше 0,7 см). Розкладіть філе по всій поверхні сала.
Тепер посипте рівномірно по курячому шару суміш спецій для холодцю. Така суміш додасть готовому рулету аромат і утримає всередині всі шари.
Моркву поріжте смужками, дрібно подрібніть часник (я використовувала часниковий прес), покладіть все посередині пласта. Використовуйте за смаком гострий перець.
Тепер вам знадобиться харчова плівка. З її допомогою скачайте щільний рулет, кінчики зав'яжіть ниткою. Отриманий батон також можна обв'язати міцною (кулінарної) ниткою.
У кілька пакетів покладіть рулет в плівці і опустіть в глибоку каструлю з холодною водою. Поставте каструлю на сильний вогонь. Після закипання, вогонь зменшіть, варіть рулет 1,5 години на помірному вогні.
Готовому продукту необхідно злегка охолонути, а потім його розгорніть, покладіть в холодильник на 3-4 години. Для подачі закуску наріжте тонкими слайсами і викладайте на тарілку.
З рулетом з сала і курки обов'язково Запропонуйте гострий соус. Це може бути гірчиця, кетчуп, кисло-солодкі або гострі ягідні і фруктові соуси.
Як приготувати курячий рулет з салом в духовці
Такий рулет з курки можна також запекти. Для цього буде потрібно духовка і фольга. Підготовлений як описано вище рулет, загортаємо в 2 шари фольги (але вже без харчової плівки). Тут діяти потрібно обережно, щоб батон вийшов рівним, а фольга не розірвалася. Використовуйте просту хитрість: обв'яжіть сало кулінарною ниткою, а вже потім загортайте у фольгу. Потім на жаровні готуємо в духовці 1 1,5 години при температурі 180 С.
Вийнявши з духовки, охолоджуємо, нарізаємо слайсами і подаємо до столу (не забудьте прибрати нитку з готового рулету). При запіканні наш рулет отримає красиву скоринку та буде виглядати привабливо.
Поради з приготування:
- Замість курки можна використовувати свинину, яловичину або індичку. Тільки обов'язково добре відбийте філе. М'ясний рулет буде ще смачніше, якщо м'ясо скропити соком лимона.
- Для начинки можна використовувати смажені з цибулею гриби, овочі. Або ж покладіть мариновані грибочки, порізані на пластинки, а до них додайте смужки вареної моркви.
- Використовуючи свинину, яловичину або індичку, готуйте рулет не менше 2-2,5 годин. Ці види м'яса повільніше проходять теплову обробку.
