Мариновані помідори з селерою на зиму
Шанувальникам консервації хочу порадити зробити мариновані помідори із селера. Дуже оригінальний смак виходить із цим овочом. Селера використовувався древніми греками як талісман на щастя. А переможців спортивних змагань нагороджували вінками із листя селери стародавні римляни. Яскраво виражений смак селери надає помідорам свою нотку післясмаку.
- помідори 2 кг., скільки влізе в банки
- морква 1 шт.,
- цибуля ріпчаста 1,5 шт.,
- зелень селери 200 г,
- перець горошком 6 шт.,
- часник 1/2 голівка,
- лавровий лист 3 шт.
- Для маринаду на 1 л води:
- сіль - 20 г,
- цукор - 30 г,
- оцет 9% - 35 мл.
Приготування
Тугі і стиглі помідори підготувати до консервації: перебрати і помити.
Цибулю очисти від лушпиння та нарізати кільцями, якщо головки цибулі великі, то можна півкільцями.
Моркву помити та очистити від шкірки. У молодої моркви шкірка ще тонка, можна просто пошкребти ножем. Нарізати кільцями, якщо є помічники можна нарізку морквини зробити фігурної. Буде дуже красиво виглядати в закатати банку взимку.
Зелень селери промити, обрізати зіпсовані листя. Часник розділити на часточки і почистити.
У постерелізовані остиглі банки скласти помідори. Коли наповніть половину банки покласти кільця цибулі, моркву. Додати перець горошком, лавровий лист, зубчик часнику. Стебла селери покласти в середину банки.
Заповнити банки до верху помідорами та покласти ще селеру. Якщо ви не шанувальник цього овоча, то можна обмежитися тільки закладкою селери тільки в середині банки.
Залити окропом і дати постояти 20 хвилин. Вилити остигнула воду з банок і залити маринадом.
Готуємо маринад:
У каструлю з киплячою водою засипати сіль і цукор, дати розчинитися і налити оцет.
Залити в банки і закатати. Поставити під ковдру до повного охолодження.
