Асорті з огірків та кабачків на зиму без стерилізації
Асорті - одна з найкращих закусок! З банки з соліннями кожен зможе скуштувати своїх улюблених овочів, які за цим рецептом виходять дуже смачними, гостренькими та хрусткими. У цьому рецепті ми розповімо, як закрити на зиму асорті з огірків та кабачків, також додамо болгарський перець, моркву. У нас вийдуть пікантні та смачні мариновані овочі.
- кабачки – 200 г;
- огірки –200 г;
- молода морква – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- гіркий перець – 2 кільця;
- часник – 3 зубчики;
- листя хрону – 1 шт.;
- кріп - 3 парасольки;
- лавровий лист – 1 шт.;
- перець чорний горошком – 4 шт.
- Для маринаду:
- вода – 1 л;
- сіль - 2 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- 9% оцет - 4 ст. л.
Приготування
У стерилізовані банки викладаємо на дно: парасольки кропу, часник, лист хрону.
Нарізаємо всі овочі нетовстими кільцями (в 0,5 см кожен) і викладаємо в довільному порядку в банки з зеленню, кладемо лавровий листочок.
Заливаємо наповнені до верху банки окропом, накриваємо кришками і даємо настоятися протягом 10 хвилин (бажано банки укутати).
Після закінчення зазначеного часу воду з банок злити і наповнити банки з овочами свіжим крутим окропом, знову дати постояти 20 хвилин.
В цей час приготувати маринад: в літрі води розчинити сіль і цукор, прокип'ятити 1 хвилину і додати оцет.
Злити воду з асорті, покласти перець горошком і залити маринадом банки до самого верху. Закатати стерилізованими кришками, дуже щільно укутати і дати самостійно охолонути протягом доби. Потім відправити на зберігання в льох.
