Пиріг з куркою та картоплею
Рецептів приготування пирогів безліч. Відрізняються вони один від одного і способом замішування тіста і складом начинки. У запропонованому рецепті домашнього закритого пирога для його заповнення використовується куряча грудка. Вона добре поєднується з порубаною картоплею. Для соковитості в начинку додана цибуля. І хоча багато господарок вважають, що спекти пиріг з куркою та картоплею – справа клопітна, наш рецепт спростує цю думку, адже весь процес займе трохи більше години. Щоб приготувати смачну випічку швидше, підготуйте заздалегідь всі інгредієнти.
- куряче яйце – 3 шт.;
- маргарин – 160 гр.;
- борошно пшеничне – 350 гр.;
- розпушувач – 0,5 ч.л.;
- цукор – щіпка;
- сіль – за смаком;
- куряча грудинка – 250 гр.;
- картопля –3 бульби;
- цибуля ріпчаста – 1/2 шт.;
- мелений червоний перчик – до смаку.
Приготування
Маргарин попередньо слід розтопити в маленькій каструльці і остудити.
Порада. Якщо ви противник маргарину, то замініть його вершковим маслом.
Візьміть відповідну мисочку і розбийте в неї два курячих яйця. Третє піде пізніше на мастило поверхні пирога.
Додайте чайну ложку солі (неповну) і щіпку цукру.
Міксером або віночком збийте курячі яйця. В отриману масу введіть розтоплений маргарин. Акуратно перемішайте.
Борошно просійте і додайте розпушувач. Всипайте отриману суху суміш в мисочку частинами. Поступово введіть все борошно в суміш з яєць і маргарину.
Замісити для пирога пісочне тісто.
Накрийте тісто харчовою плівкою і відставте його поки в сторону. Займіться приготуванням начинки. Очистіть картоплю і дрібно наріжте кубиками.
Нарубати ріпчасту цибулю, подрібніть курячу грудку. Присмачіть інгредієнти начинки сіллю за смаком, приправте меленим перчиком. Добре розмішайте.
Поділіть кулю тіста на два шматки (один зробіть побільше це підстава для нашої випічки). Розкачайте в коло більшу частину тіста і перемістіть його на деко. Розподіліть по основі пирога начинку з картоплі і курки.
Тонко розкачайте другу частину тіста і накрийте ним начинку. Оформіть красиво краю пирога, в центрі зробіть отвір.
Яйце, що залишилося, збийте виделкою та змастіть поверхню сформованого блюда.
При тепловому режимі духовки в 180 градусів випікайте пиріг з куркою і картоплею 40-45 хвилин.
Смачна випічка готова! Акуратно перекладіть пиріг на тарілочку або дощечку. Приємною трапези!
Пиріг з курячим фаршем і картоплею
Вигляд і запах ситних пирогів часто викликає дитячі спогади. Багатьох з нас бабусі або мами балували смакотою з тіста з різноманітними начинками всередині.
Цю традицію не варто забувати. Адже разом з ароматом випічки в будинку поселяться затишок і спокій.
Інгредієнти:
Тісто:
- Сметана-0,250 л;
- Яйця-2 шт.;
- Сіль-0,5 ч.л.;
- Рослинна олія-4 ст.л.;
- Борошно – 220 г;
- Розпушувач – 1 ч.л..
Начинка:
- Куряче філе-півкіло;
- Картопля-0,3 кг;
- Болгарський перець і цибулю-по 1 шт.;
- Молочко і вершки пожирніше - по 100 мл;
- Помідор-1 шт.;
- Яйця-дві шт.;
- Сир – 90 гр.;
- Перець з сіллю-по щіпці.
Приготування:
- Перетворюємо куряче філе в фарш.
- У мисці зміщуємо просіяне борошно з розпушувачем, додаємо сметану, рослинне масло, сіль, яйця, при необхідності додамо ще трохи борошна, щоб отримати густе тісто.
- Картопляні бульби очищаємо, промиваємо і нарізаємо невеликими шматочками.
- Болгарський перець очищаємо від нутрощів. Ріжемо дрібною соломкою.
- Підсмажуємо хвилин сім на невеликій сковорідці картопля. Потім додаємо перець і готуємо ще стільки ж.
- Цибулю подрібнюємо на маленькі шматки і підсмажуємо на іншій сковорідці з м'ясним фаршем хвилин десять. Присолити і поперчити.
- Змішуємо всі підсмажені складові і додаємо помідор. Перед цим з нього потрібно зняти шкірку і нарізати дрібно.
- На дно форми для випічки викладаємо все тісто, руками робимо корж і формуємо бортики.
- Зверху розміщуємо начинку. Розрівнюємо її по всій поверхні тесту.
- Наливаємо в чистий посуд молоко з вершками і яйцями, цю масу трохи збиваємо. Щедро поливаємо нею начинку відкритого пирога.
- Відправляємо форму з майбутньою випічкою в духову шафу на сорок хвилин (200 градусів).
- Натираємо сир і за десять хвилин до закінчення готування посипаємо поверхню пирога.
Листковий пиріг з куркою і картоплею
Приготувати смачний пиріг без особливих зусиль можна з листкового тіста. Якщо всередину покласти картоплю і куряче м'ясо – вийде справжня смакота.
Тісто варто приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику. Можна його купити в уже готовому вигляді.
В результаті невеликих старань виходить чудовий і ситний пиріг з ніжною, ароматною начинкою, захованої під хрусткою і повітряної оболонкою листкового тіста.
Така страва – вдала альтернатива других страв. Пиріг може стати ласим і поживним вечерею.
Інгредієнти:
- Листкове тісто - 1 кг;
- Куряче м'ясо-0,5 кг;
- Картопля-0,5 кг;
- Цибуля-0,3 кг;
- Яйце-1 шт.;
- Тепла вода-дві ст.л.;
- Сіль;
- Паприка і куркума-по одній ч.л.
Приготування:
- Бульби картоплі промиваємо і очищаємо. Розрізаємо навпіл і обробляємо на тонкі пластинки, проварюємо дві хвилини.
- Звільняємо м'ясо від кісточок і шкірки. Рубаємо на тонкі і невеликі шматочки.
- Очищену цибулю розрізаємо на півкільця і поділяємо на пір'ячко.
- Всі підготовлені складові складаємо у велику мисочку. Солимо і насипаємо куркуму з паприкою. Якщо здається, що начинка занадто суха, можна додати дві столові ложечки рослинного масла.
- Все добре перемішуємо. Краще зробити цю операцію руками. Необхідно, щоб всі інгредієнти змішалися максимально, а м'ясо і цибулю випустили сік.
- Половину тіста розгортаємо на поверхні, яку перед цим присипали борошном. Накручуємо пласт на качалку і переміщаємо його на деко (розстелений пекарської папером). Розправляємо тісто рівномірно по поверхні.
- Розкладаємо зверху начинку і розрівнюємо її.
- Качалкою розгортаємо другий пласт, який послужить верхівкою випічки.
- Накриваємо пиріг і защипуємо краю. У центрі проробляємо невелику дірочку.
- Духовку потрібно заздалегідь розігріти до 220 градусів. Відправляємо в неї пиріг на 20 хвилин.
- Розбиваємо яйце і відокремлюємо білок від жовтка. Останній злегка розмішуємо.
- Дістаємо пиріг через час, зазначений вище, і змащуємо його жовтком. Вливаємо в отвір теплу воду. Це допоможе пирогу стати більш соковитим.
- Відправляємо деко в духовку ще на 15 хвилин.
- Смачний пиріг з куркою і картоплею накриваємо чистим рушником і залишаємо на хвилин десять для охолодження.
- Потім його можна нарізати і вдосталь насолодитися ароматом і смаком.
Поради з приготування:
- Більш оригінальний вид пирога можна отримати, якщо додати в тісто дрібно нарізану зелень. Але це можливо в тому випадку, готувати борошняну основу самостійно.
- Свіжа зелень додається і в суміш картоплі з м'ясом.
- Щоб начинка при випіканні не виявилася зовні пирога, її потрібно викласти на розкатаний пласт тіста, відступивши від країв хоча б три сантиметри.
