Заливний пиріг із зеленою цибулею та яйцем
Заливні (або наливні) пироги – найпростіший і найшвидший спосіб формування пирогів. Тісто для таких пирогів, як правило, замішується на сметані, кефірі чи майонезі. У начинку можуть додаватися будь-які продукти, тут все залежить від ваших можливостей і смаків.
Ось один із варіантів такого пирога: заливний пиріг з цибулею та яйцем. Рецепт максимально простий. Тісто ми замішуватимемо на кефірі. У начинці - рубані зелена цибуля і зварені круто яйця. Пиріг формується таким чином, щоб вийшло мінімум тіста та максимум начинки. Зверніть увагу, що цибуля в начинку додається свіжа, ніякої попередньої термічної обробки їй не потрібно. Пиріг виходить дуже ніжним, соковитим, ароматним і дуже-дуже смачним!
- на тісто:
- кефір (жирність 2,5% і більше) – 250 мл;
- масло вершкове (або маргарин для випічки) – 60 г;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 200 г;
- сіль – 0,5 ч.л.,
- цукор – 1 ч.л.;
- Розпушувач - 1 ст.л.
- Для начинки:
- яйця – 3-4 шт.;
- цибуля зелена – 100-130 г;
- сіль – за смаком.
Приготування
Насамперед необхідно підготувати начинку. Для цього відварюємо круто яйця, опускаємо їх під холодну воду, даємо охолонути і очищаємо. Потім підготовлені яйця рубаємо кубиком. Зелена цибуля промиваємо, гарненько струшуємо від води і дрібно рубаємо.
Змішуємо в одній мисці цибулю і яйця, за смаком суміш підсолюємо і начинка для заливного пирога готова.
Тепер включаємо духовку на 180 градусів, залишаємо її прогріватися і беремося за приготування тіста. У відповідного розміру миску наливаємо кефір, до нього додаємо розтоплене масло (або маргарин для випічки).
Віночком довести масу до однорідності, після чого ввести в неї яйця.
Знову вимісити суміш віночком, після додати в тісто цукор і сіль.
Далі просіваємо в миску з тістом борошно, змішуємо її з розпушувачем. Залежно від жирності і густоти кефіру, борошно може знадобитися на жменю-дві більше.
І знову віночком доводимо тісто до однорідності. Тісто вимішується легко, по консистенції виходить зовсім як оладки.
Залишаємо тісто хвилин на 10 відпочити, після чого приступаємо до формування пирога. Форму для випічки гарненько промазуємо олією або вистилає пергаментом і дно, і боковини. Виливаємо в форму приблизно 2/3 тіста. Струшуємо форму, щоб тісто рівномірно лягло на дно форми, потім на шар тісто викладаємо начинку. Також рівномірно розподіляємо її по всій поверхні тіста.
Залишками тіста «вкриваємо» начинку. Верхній шар тіста буде дуже-дуже тонким, його доведеться буквально розмазувати по начинці. Саме так і повинно бути. Частина начинки неминуче «потоне» в нижньому шарі тіста, і у вас вийде пиріг з максимально рівним співвідношенням тіста і начинки. Ще разок струшуємо форму з пирогом, щоб він зручно ліг у форму, і відправляємо його на випічку.
Випікається заливний пиріг з цибулею і яйцем при температурі 170-180 градусів близько 30-50 хв. Але зазвичай, як тільки пиріг апетитно зарум'яниться, він готовий.
Подавати пиріг краще після того, як трохи охолоне тоді його простіше буде нарізати.
Заливний пиріг з яйцями та цибулею смачний як теплим, так і холодним. На ура йде і просто з чаєм (кава), і вприкуску з супом замість хліба, наприклад. Смачного!
