Пиріг з капустою та грибами з дріжджового тіста
Готуємо закритий пиріг з капустою та грибами з дріжджового тіста, такі пироги напевно готували ще ваші бабусі. Коли цей пиріг запікається в духовці, то аромат його розноситься по всьому будинку, і у всіх відразу з'являється святковий настрій. Хоча тісто у пирога дріжджове, воно виходить з легкою хрусткою розсипчастою скоринкою за рахунок майонезу і велику кількість маргарину. Ми приготуємо це тісто вручну, ви можете приготувати його у хлібопічці. В якісті грибів ми будемо використовувати консервовані мариновані печериці, ви можете використовувати смажені грибочки.
- Яйця 3 шт;
- Вода 1 скл.;
- Маргарін 200 г;
- Цукор 50 г;
- Сіль 5 г;
- Дріжджі 10 г;
- Майонез 100 г;
- Борошно 4 скл.
- Для начинки:
- Капуста білокачанна - 300 г;
- Морква 70 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Вершкова олія – 50 г.
- Гриби консервовані 200 г,
- Сіль, чорний перець.
Приготування
У велику миску налийте дуже теплу воду і висипте дріжджі. Дайте їм розбухнути. Насипте цукор, сіль. Маргарин розтопіть, трохи остудіть і вилийте в миску, розмішайте.
Покладіть 2 яйця, майонез і знову добре перемішайте.
Насипте 1 склянку борошна, розмішайте. Миску накрийте кришкою і поставте в тепле місце для підйому.
Коли вміст миски збільшиться в два рази, додайте решту борошна і замісіть дуже м'яке тісто, але до рук воно прилипати не буде через те, що в ньому багато жиру.
Залиште тісто знову підніматися на 2 години.
Зробіть начинку. Розігрійте вершкове масло і злегка обсмажте на ньому дрібно порізану цибулю. Моркву натріть на середній тертці і додайте до цибулі.
Наріжте капусту, покладіть в сковороду, налийте столову ложку гарячої води і тушкуйте овочі, накривши кришкою.
Коли капуста осяде, покладіть порізані скибочками гриби, спеції, перемішайте і доведіть овочі до готовності.
Остудіть начинку.
Тісто добре піднялося, викладіть його на стіл, вимісіть.
Відріжте трохи тіста для прикраси. Решті тіста дайте трохи підійти, а потім розкачайте у великий круглий пласт.
Викладіть на середину всю начинку і розрівняйте.
Підніміть краї тіста і заліпіть над начинкою у вигляді конверта.
Деко змастіть олією і акуратно перекладіть на нього пиріг швом вниз.
З тіста, що залишилося, зробіть прикрасу для пирога. Накрийте пиріг рушником і залиште на півгодини для підйому.
Яйце злегка збийте і змастіть пиріг.
Поставте пиріг з грибами і капустою в духовку, нагріту до 200 градусів, на 30—35 хвилин.
Коли пиріг добре зарум'яниться, він буде готовий.
Злегка остиглий пиріг поріжте на порції.