Помідори по-корейськи на зиму

Якщо вам притаманна любов до гострої їжі та кулінарних експериментів, то ця страва поповнить ряди ваших улюблених закусок. Помідори по-корейськи - це одне з найсмачніших пікантних солінь, яке має свою оригінальність та відмінний гострий смак. Така страва завжди буде родзинкою на вашому столі. Помідори необхідно вибирати щільні та м'ясисті, краще за маленький розмір, наприклад, черрі. Додатково, за рецептурою, додаються гострий і солодкий перець, часник. Суміш овочів можна приправити улюбленими спеціями.

Приготування

Спочатку необхідно зробити гостру заправку. Солодкий перець розрізати навпіл, звільнити від насіння, прожилок і хвостиків. Всі часточки перцю добре вимити і висушити за допомогою паперової серветки. Часник розібрати на частини, кожен зубок відчистити і сполоснути водою. Гіркий стручковий перець крупно порізати. Зерна можна не витягувати, вони додадуть страві ще більшої гостроти.

Всі підготовлені продукти подрібнити, створюючи суміш однорідної консистенції, в цьому Вам допоможе м'ясорубка.

В отриману масу засипати певну кількість солі і цукрового піску, потім влити олію і оцет, перемішати.

Зелень сполоснути, струсити краплі води, подрібнити дрібним способом і завантажити в гостру масу.

Помідори добре вимити, витерти насухо. Якщо ви застосовуєте помідори черрі, то їх потрібно розрізати навпіл. А якщо у вас помідори великого розміру, тоді їх варто поділити на кілька частин.

У банку помідори з заправкою укладати шарами. Частину, що залишилася суміш вилити зверху. З даної кількості продуктів вийде 1,5-літрова банка.

Банку з помідорами закрити кришкою і завантажити в холодильник на добу. Через 12 годин банку прикрутити догори дном, щоб добре промаринувалося верхній шар.

Зберігають такі помідори в холодному місці, комора швидше за все не підійде, в квартирі краще зберігайте в холодильнику. Якщо є прохолодний льох, то можна зберігати так. Термін зберігання близько 3 місяців. Можна простерилізувати їх протягом 30 хвилин і тоді вони будуть зберігатися довше.

Помідори по-корейськи на зиму зі стерилізацією

Страви корейської кухні досить популярні в світі. Вони різноманітні, корисні, а найголовніше – смачні. В першу чергу це відноситься до овочевих страв, які можна не тільки вживати в свіжому вигляді, але і зробити запаси до наступного врожаю.

Одна з кращих кулінарних заготовок – помідори по-корейськи на зиму зі стерилізацією. Готуються вони просто, всі складові без праці можна знайти у себе на грядці або ж купити на ринку. Підійдуть і овочі, придбані в крамниці. Але вони обов'язково повинні бути свіжими, а помідори – стиглими, але не перезрілими. Кількості інгредієнтів, зазначеного в даному рецепті, повинно вистачити на чотири літрові банки.

Інгредієнти:

• Томати-3 кг;
• Морквина-чотири шт.;
• Болгарський перчик-п'ять шт.;
• Часник-п'ять зубків;
• Перчик червоний (мелений) - одна ст.л.;
• Сіль-дві ст.л.;
• Цукор-півсклянки;
• Оцет (9%) і олія рослинне – по 100 мл;
• Зелень петрушки і кропу – по одному пучку.

Приготування:

1. Заготівлю страви починаємо з того, що промиваємо під водою овочі.
2. Морквину та часник очищаємо від шкірки, а болгарський перчик – від насіння.
3. Томати розрізаємо уздовж навпіл і звільняємо від плодоніжки.
4. Включаємо м'ясорубку, перекручуємо морквину, перець болгарський і часник. Отриману суміш залишаємо на час в тарілочці.
5. Дрібно шаткуємо петрушку, кріп. Перекладаємо зелень в мисочку з овочевою сумішшю. Посипаємо червоним перчиком, цукром і сіллю. Заливаємо оцтом і рослинною олією. Озброюємося столовою ложкою та все добре перемішуємо.
6. Обов'язково спробуємо. Якщо мало солі або цукру – додамо ще.
7. Літрові банки стерилізуємо, а кришки обдаємо окропом.
8. Розміщуємо на дно скляної тари помідори зрізом вниз, зверху кладемо дві або три ложки рубаних овочів із зеленню і приправами.
9. Далі знову розкладаємо помідорний шар, потім-овочеву суміш. Продовжуємо таким же чином, поки повністю не наповнимо банку. Прикриваємо її кришкою.
10. Переміщаємо скляну тару в заздалегідь підготовлену каструлю. Заливаємо водою по плечики баночок. Стерилізуємо заготовку помідорів після закипання рідини хвилин п'ятнадцять.
11. Герметично закручуємо банки, перевертаємо та вкутуємо пледом або ковдрою.
12. Через добу відправляємо смачні помідори на зберігання до зими.

Зелені помідори по-корейськи на зиму

Важко знайти консервацію, яка смачніше помідорів по-корейськи.

У міру щільні і хрусткі помідори з пікантним смаком і апетитним ароматом – непогане доповнення до м'ясних страв, картоплі і каш. Страву можна подавати і як окрему закуску. Помідори за цим рецептом готуються швидко, якщо не вистачає терпіння чекати кілька місяців, частина страви варто відправити на полицю холодильника і ласувати вже вранці.

Інгредієнти:

• Зелені томати-1000 гр.;
• Солодкий перчик-дві шт.;
• Гострий перчик чилі-два стручки;
• Сіль-одна неповна ст.л.;
• Часник-дев'ять зубків;
• Цукор-дві повні ст.л.;
• Червоний перчик мелений-чверть ч.л.;
• Олія рослинна (переважно рафінована) - 50 мл;
• Оцет 9% - 50 мл.

Приготування закуски:

1. Зелені помідори розрізаємо на чотири шматочки. Видаляємо плодоніжки, щоб її смак не зіпсував блюдо. Кладемо шматочки в глибоку мисочку.
2. Гострий перчик звільняємо від зерняток і хвостика. Нарізаємо його смужками середнього розміру. Відправляємо в мисочку з помідорами.
3. Болгарський перець очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою. Перекладаємо до решти овочів.
4. Часникові часточки розчавлюємо спеціальної давілкой прямо над мискою з овочами. Зубки можна і порізати. Але такий спосіб подрібнення забезпечить більший аромат, який часник віддасть страві.
5. Суміш овочів солимо і перчимо. Всипаємо цукор та наливаємо оцет з рослинною олією. Все ретельно перемішуємо. Відставляємо на півгодини.
6. Готуємо скляну тару і кришки: помиємо їх і потримаємо в духовій шафі чверть години (температура 150 градусів).
7. Заготівлю помідорів по-корейськи розкладаємо в банки і стерилізуємо в каструльці з водою не більше 20 хвилин. Потім закручуємо, перевертаємо і вкутуємо.
8. Коли скляна тара охолоне, ховаємо її в комору і не згадуємо про смачну страву до холодів.