Курячий рулет з стегенця з грибами
Серед численних інгредієнтів других страв велику популярність користується ніжна курятина. Її можна використовувати для приготування фаршу, різноманітних ковбас, котлет, шніцелів та рулетів.
Для рулетів, як правило, використовують куряче філе. Однак продемонстрований нижче рецепт пропонує застосувати м'ясо, зрізане з курячого стегенця. Начинений курячий рулет смаженими грибами і пікантною соломкою з солодкого перцю подають у вигляді приготовлених в духовці рулетиків, які принесуть задоволення всім запрошеним до трапези.
- стегенця 1 кг;
- болгарський перець 1 шт.;
- свіжі печериці 150 г;
- цибулина 1 шт.;
- гірчиця 1 ч.л.;
- майонез 1 ст.л.;
- великий зубок часнику;
- перець дрібка;
- олія 2 ст.л.
- сіль 1 ч.л.
Приготування
Ретельно промиті і обсушені за допомогою паперової серветки гриби слід нарізати тонкими часточками і обсмажити з нашаткованою тонкими півкільцями цибулею до рум'яного відтінку. Випереджаючи зняття сковороди з вогню, дані інгредієнти солять і перчать за смаком.
Вимивши під проточною водою і обсушивши стегенця, їх обробляють гострим ножем, акуратно видаляючи кістку з м'якоті. В результаті необхідно отримати залишився на шкірці м'ясо.
Оброблений описаним вище методом стегенце повертають на дошці шкірою вниз і, накривши харчовою плівкою, злегка відбивають. Відбиту поверхню м'якоті так само як і в попередньому випадку треба посолити і приправити перцем.
У центрі м'якоті кожного стегенця кладуть столову ложку начинки з грибів з цибулею. Її кількість можна регулювати в залежності від розмірів м'ясної відбивною.
Рулет з курячих стегенець з грибами доповнюють декількома скибочками солодкого перцю. Його, звільнивши від внутрішніх перегородок і насіння, шаткують тонкою соломкою і кладуть поверх начинки.
Щільно згорнувши рулет, м'якоть скріплюють декількома дерев'яними зубочистками.
На розпечену сковороду слід налити трохи рослинної олії, в якому обсмажують сформовані рулетики.
Готові рулетики необхідно остудити, після чого акуратно вийняти з курячої м'якоті зубочистки. Рулетики укладають в змащену олією жароміцну форму.
Для подальшої роботи над стравою необхідно змішати майонез з гірчицею, додати роздавлений пресом зубок часнику. Цією масою змащують рулетики.
Запікаємо курячі рулети з грибами рекомендують в духовій шафі при температурі в 180 градусів протягом 40 хвилин.
Подаваємо курячий рулет з стегенець з печерицями до столу з будь-яким гарніром. Страва дуже приваблива і апетитна в розрізі.
