Смажені курячі стегенця на сковороді
Соковиті, ніжні смажені курячі стегенця на сковороді із золотисто-хрусткою скоринкою можна приготувати, використовуючи олію, необхідний набір спецій і трохи терпіння. Найскладніше в цьому рецепті це почекати, поки вони повільно готуються на плиті. Якщо ви хочете, щоб скоринка була із золотисто-коричневою скоринкою, то візьміть запашний мед, гостру гірчичку та соєвий соус і кінцевий результат вас порадує.
Цей рецепт став основною їжею у моєму будинку за останні кілька місяців. Я готую курячі стегенця за таким рецептом не рідше одного разу на тиждень, а може й більше. Курка виходить ідеальною при кожному приготуванні. Тепер мої дітки просять «хрусткі курячі ніжки» щоразу, коли бачать у холодильнику стегенця.
- Курячи стегенця 500 г;
- Олія рослинна 30 г;
- Соєвий соус 50 мл;
- Гірчиця 2 ч.л.;
- Мед 1 ст.л.;
- Перець чорний мелений 0,25 ч.л.;
- Паприка мелена 0,5 ч.л.;
- Розмарин сушений 1 ч.л.
Приготування
Купуйте стегенця тільки охолоджені. Заморожені продукти не порадують нас багатогранною смаковою палітрою. Перед приготуванням промийте їх ретельно під струменем холодної води. Видаліть пір'я. Приправте з усіх боків сіллю, паприкою і меленим перцем.
Тут ще один такий момент. Часто наші виробники нашпиговують чимось курку і її частини, потім в процесі готування дуже багато випливає з стегенця соку і всякої рідини.
У зручну глибоку ємність покладіть куряче м'ясо. Додайте гірчицю, мед, соєвий соус, сушений розмарин, який можна замінити свіжим. Добре перемішайте і залиште в прохолодному місці на 40-60 хвилин. Періодично, перевертайте ніжки, щоб вони замаринувалися з двох сторін.
Сіль додавати не потрібно, тому що ми використовуємо соєвий соус.
Мариновані стегенця викладіть на паперові рушники і, акуратно, витріть, щоб не було зайвої рідини.
У глибокій сковороді розігрійте соняшникову або іншу рослинну олію. Покладіть підготовлені ніжки. Смажте на помірному вогні до зарум'янювання з обох сторін.
Як тільки курочка зарум'яниться з двох сторін, зменшіть вогонь і обсмажте під кришкою, приблизно, по 5-8 хвилин з кожного боку. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою. Якщо проколоти готове обсмажене м'ясо, назовні витікає прозора рідина, а не кров. Після процедури перевірки, вимкніть вогонь і залиште ще на 5-10 хвилин під кришкою.
Смажені курячі ніжки на сковороді готові. Вони вийшли з апетитною скоринкою і відмінно гармонують з картопляним пюре, кашами або іншими овочевими гарнірами. До м'яса подайте кетчуп, майонез, тар-тар або інший соус.
Ми розповіли базовий, один з найпростіших і смачних рецептів приготування смажених стегенець. За таким же принципом їх можна посмажити не тільки на сковорідці, але і в мультиварці, використовуйте режим «жарка».
Також стегенця можна посмажити без використання соєвого соусу, можна обмежитися найпростішими приправами сіллю, меленим перцем, для смаку можна додати часник, нарізану цибулю.
Щоб стегенця не пригорали, рівномірно і добре приготувалися використовуйте хорошу пательню, краще чавунну.
